Denumiri populare ale usturoiului: ai, ai de gradina, ai de primavara, ai de vara, aniu, baib, ceapa alba, osturoi, pur, scaloi, usturoi de primavara, usturoi de toamna, usturoi de vara, usturoni.
In tradiaia populara este unul dintre cele mai importante leacuri babesti.
Se foloseste sub forma de mujdei, în indigestii, dureri abdominale, stari gripale, dureri de cap, contra viermilor intestinali, (se mananca mujdei pe stomacul gol).
Mujdeiul se bea adeseori pe nemancate ori se trag bolnavii cu el pe maini şi în acest scop se prepara mai mult cu apa şi otet.
In caz de diareea grava: se unge corpul cu usturoi pisat, sau se inghit 3 catei de usturoi şi 3 fire de piper.
Se foloseste contra durerilor de masele, durerilor de urechi şi nevralgiilor, introducandu-se un catel in urechea din partea dureroasa.Tot in caz de dureri de urechi se imbiba un tampon de vata in suc de usturoi, cu ulei si se introduce in urechea afectata.
In caz de unghii care au probleme, acestea se ung cu usturoi pisat, seara inainte de culcare.
Contra bataturilor: se tin picioarele în lesie tare de ciucalai de porumb şi apoi se leaga cu usturoi pisat.Sau se poate folosi usturoi pisat amestecat cu putin otet si se aplica pe bataturi.
In caz de furuncule: se aplica pe acestea un bulb de usturoi copt in cuptor.
Pentru tuse: se ung talpile picioarelor cu usturoi pisat si se incalzesc bine inainte de culcare.
Se indica un consum sporit de usuturoi la bolnavii ce sufera de plamani sau hipertensiune.
Ca si vermifug, se piseaza 5 catei de usturoi si se amesteca cu o lingura de hrean ras, luandu-se tratamentul pe stomacul gol.
Se poate fierbe usturoi cu o planta numita "iarba limbricilor" si se consuma aceea zeama, tot pentru viermi intestinali.
Compozitie chimica: se foloseste bulbul, care contine: saruri minerale, ulei volatil, glucide, protide, lipide, acizi organici: citric, malic, piruvic, succinic, glicuronic, citric, alina, alicina.
Actiune farmaceutica: alicina, garlicina şi produsii de descompunere ai usturoiului ii imprima o puternica actiune antimicrobiana indeosebi la faringite şi in infectiile tubului digestiv, previne ateroscleroza, este un antiseptic intestinal, cardiotonic, bradicardizant, diuretic, antigutos, stomahic, carminativ, vermifug, febrifug, creste capacitatea de aparare antivirala şi antimicrobiana, anticancerigen, are actiune asupra lipidelor sangvine, ateromului şi presiunii arteriale. Scade nivelul de colesterol şi trigliceride. Are actiune fibrinolitica şi anti-trombotica, actiune imunostimulatoare, echilibreaza grasimile din sange, previne cancerul digestiv.
Se indica în urmatoarele afectiuni: afectiuni pulmonare, arterioscleroza, boli infectioase (profilactic şi curativ), astenie generala, astma, ateroame, ateroscleroza, atonie digestiva, bronsite cronice, cancer, cangrene, colesterol în exces, diaree, dizenterie, edeme ale membrelor, enterite, flatulenta, flebite, gripa, guta, hemoroizi, hipercolesterolemie, hipertensiune arteriala, imunitate scazuta, inapetenţa, infectii, litiaza urinara, micoze cutanate, nevralgii reumatismale şi ale urechilor, oligurie, parazitoze digestive, reumatism, spasm intestinal, spasm vascular, tonic cardiac, tromboze, tuberculoza, tulburari de circulatie periferica, tumori, tuse, ulcer varicos, varice.
Pentru afectiuni interne: 25 g suc de usturoi se pun în 200 ml lapte şi se consuma zilnic.
Tinctura de usuroi: la 50 g de usturoi curatat şi pisat se va pune 250 ml alcool alimentar preferabil de 96%. Se tine timp de 15 zile, apoi se strecoara.
Peste această tinctura dupa strecurare ca sa fie mai eficienta se mai poate pune 2 sticlute de tinctura de propolis.Se vor agita bine înainte de intrebuintare. Se iau cu picatura după urmatorul grafic. Este bine sa fie puse în lapte.
Ziua 1: dimineata: o picatura, la pranz: o picatura, seara: 2 picaturi.
Ziua 2: dimineata: o picatura, pranz: 2 picaturi, seara: 2 picaturi.
Ziua 3: dimineata: 2 picaturi, pranz: 2 picaturi, seara: 2 picaturi.
Ziua 4: dimineata: 2 picaturi, pranz: 2 picaturi, seara: 3 picaturi.
Copii vor putea sa se opreasca aici si sa inceapa sa scada tot cate o picatura pe zi pana vor ajunge la o singura picatura. Adultii si cei care doresc pot sa continue cu acest mod de administrare pana vor ajunge la 15-20 de picaturi de 3 ori pe zi, dupa care vor scadea tot cate o picatura pe zi, pana vor ajunge din nou la 1 picatura. Se poate face de 2 ori pe an această cura.
In caz de probleme digestive se iau 2 catei de usturoi, care s-au tinut in lapte, 250 ml.
Zilnic se mananca 3 cătei de usturoi pentru refacerea organismului şi chiar întinerire.
20 g de bulbi maruntiti se vor fierbe in 500 ml apa timp de 15 minute. Se strecoara şi se fac clisme pentru parazitii intestinali, cateva zile la rand.
Exista foarte multe retete cu usturoi, cateva sute, dar eu am ales sa le amintesc pe cele mai uzuale.
Un catel, doi, de usuroi, se pot consuma zilnic, dimineata.
In caz de tuse sau hipertensiune, se iau 20-30 picaturi de tinctura de 2 ori pe zi.
Contra teniei: se zdrobesc cateii de la o capaţana mare, apoi se clocotesc pentru 20 minute în 200 ml lapte. Se va bea în fiecare dimineata, pe nemancate pana la disparitia teniei.
Din usturoi pisat, amestecat cu grasime si ulei rezulta un unguent numit "mustarul dracului", folosit in tumorile albe.
Dezinfectia plagilor se face cu suc de usturoi 10% amestecat cu 1-2% alcool sau comprese cu otet de usturoi (30 g de usturoi ras, macerat 10 zile la 500 ml otet).
Slabiciune generală si astenie: un amestec cu 2 parti de ulei camforat şi o parte de usturoi se foloseste la frectii.
Noi retete pentru masa de sarbatoare asteapta sa fie preparate si degustate, fiecare putand alege in functie de gusturi si dificulatate.
Cosulet suedez
- 400 g faina,
- 25 g drojdie,
- 1 ou,
- 200 ml lapte,
- 1 lingura zahar,
- 70 g unt,
- 1 praf de sare,
- 1 ou pentru uns,
- seminte susan pentru ornat,
- 250 g smantana,
- 2 oua,
- 50 g casvcaval afumat,
- 100 g pastrama afumata,
- 1 ardei gras rosu,
- 3 oua fierte tari,
- o legatura patrunjel verde,
- o legatura marar verde,
- coditele de la o legatura de ceapa verde.
Se face un aluat din faina, drojdie, sare, un ou, lapte, zahar si unt.Din o treime de aluat se intinde o foaie, iar din restul de aluat se impletesc doua coronite.
Intr-o forma de copt tapetata, se pune o foaie si o coronita de jur imprejur si se lasa sa creasca.Se unge apoi cu ou batut si se presara seminte de susan.Se da la cuptor la foc potrivit, pana ce capata o culoare aramie.Cealalta coronita se coace la fel, pe o oala intoarsa cu fundul in sus, tapetata cu hartie de copt.
Dupa coacere se toarna in mijlocul foii o umplutura preparata din smantana, pastrama taiata cubulete, ardei tocat, oua fierte taiate rondele si verdeata tocata.Se niveleaza umplutura si se presara deasupra cascaval ras.Se toarna ouale batute, se unge coronita cu smanatana si se mai da la cuptor pentru 10 minute.
Inainte de servire, din a doua coronita se face o tortita care se fixeaza la colac, astfel incat sa aiba forma unui cosulet si se orneaza cu coditele de ceapa verde.
Stufat de miel
- 1 kg carne de miel,
- trei legaturi ceapa verde,
- trei legaturi usturoi verde,
- 100 ml ulei,
- o lingura boia,
- doua linguri bulion,
- o lingura faina,
- doua linguri otet,
- 100 ml vin,
- sare, piper.
Se portioneaza carnea de miel, se spala, se scurge si se inabuse in ulei.Se stinge cu putina apa, se pune sare si piper si se mai lasa 30 de minute, la foc mic, sub capac.Se pun ceapa si usturoiul taiate marunt si se mai lasa 10 minute.
Se face un sos din faina, bulion, boia si vin care se pune peste carne, apoi se baga totul la cuptor pana mai scade putin sosul.Se serveste presarat cu verdeata.
Pasca
- 250 g faina,
- 1 pliculete praf de copt,
- 125 g unt,
- 265 g zahar,
- 6 oua,
- 50 g migdale intregi,
- zahar pudra cu aroma de vanilie,
- 2 pliculete zahar vanilat,
- 150 g stafide aurii,
- 1 kg branza de vaci foarte bine scursa,
- 5 linguri smantana,
- 100 g migdale taiate.
Se amesteca faina, praful de copt, untul, 65 g zahar, un pliculet zahar vanilat si un ou, pana se obtine un aluat omogen.Se inveleste in folie de aluminiu si se da la rece pentru 30 de minute.
Stafidele se pun in apa calduta ca sa se umfle.Branza de vaci se faramiteaza cat se poate de marunt si se amesteca cu 5 oua, smantana, zaharul vanilat si restul de zahar tos, dupa care se pun si stafidele.
Se intinde aluatul intr-o foaie de marimea unei tavi rotunde de copt, se aseaza in tava unsa, iar foaia trebuie sa treaca putin peste marginile de sus ale tavii.Se da la copt 10 minute.Se scoate, se toarna umplutura si se da din nou la cuptor pentru 45 de minute.Se scoate dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca putin in tava, se scoate si se presara cu zahar pudra, dupa care se orneaza cu migdale intregi si taiate.
Pofta buna!
O noua postare, cu trei retete usoare, rapide si mai ales foarte gustoase cu care sa ne delectam de sarbatori.
Specialitate de Paste
- 200 g costita,
- 200 g sunca afumata,
- 400 g crutoane,
- 1 legatura ceapa verde,
- 1 legatura urzici,
- sare, piper
- 5 oua.
Se opareste sunca afumata in apa clocotita, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.Apa in care s-a oparit sunca se lasa sa fiarba in continuare, pana scade putin, dupa care se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit, sunca se taie cubulete.
Se pun ouale batute in apa racita, peste care se adauga urzicile si ceapa verde, spalate si tocate.Se condimenteaza cu sare si piper.Apoi se adauga sunca taiata cubulete si crutoanele si se amesteca bine.
Se toarna amestecul intr-un vas de yena si se da la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 35 de minute.
Se serveste calda.
Pulpa de miel umpluta
- o pulpa de miel de 1 kg,
- 600 g ficat vita sau de pui,
- un pahar vin rosu,
- o legatura ceapa verde,
- 4-5 linguri ulei de masline,
- 2 lingurite miere,
- sare, piper,
- rozmarin, cimbru,
- o ceapa rosie.
Se curata ficatul si se pune sa fiarba in apa, acoperit cu un capac, la foc potrivit.Dupa ce a fiert, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.
Pulpa de miel se spala bine, se curata de pielite si se desface cu atentie de pe os, astfel incat sa s poata umple.Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere si ulei si se lasa 15 minute la frigider.
Se spala ceapa verde si rosie, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie, in ulei de masline.Dupa ce s-a inabusit, se amesteca cu ficatul taiat cubulete.Compozitia se pune pe bucata de carne si se infasoara cu atentie, sa nu se desfaca.
Pulpa umpluta se aseaza intr-o tava de friptura, se unge cu ulei, cu miere si se presara sare si piper.Se stropeste cu apa si vin si se baga la cuptor, la foc mic.
Din cand in cand se stropeste cu vin si spre sfarsit se preasara cimbru si rozmarin.
Se poate servi rece sau calda cu salata verde.
Ciorba de miel
- 1 cap de miel,
- coastele unui miel,
- 3 linguri orez,
- leustean,
- 1 radacina patrunjel,
- 1 morcov,
- 2 fire ceapa verde,
- 2 oua,
- un pahar de iaurt gras, mare, 400 g.
Se curata si se spala foarte bine capul de miel, se portioneaza coastele si se pun la fiert cu apa rece si sare.Se ia spuma ori de cate ori se formeaza.
Se curata zarzavatul, in afara de ceapa, si se taie cuburi mici sau se da pe razatoare.Dupa ce a fiert carnea 30 de minute, se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat.Dupa ce a fiert totul, se pune cepa verde taiata marunt , se lasa sa dea cateva clocote si se opreste focul.
Ouale se bat, se amesteca cu iaurtul si se adauga putina zeama de la ciorba.Se amesteca bine si dupa aceea se toarna tot amestecul in oala cu ciorba.Se serveste cu leustean tocat fin.
Pofta buna!
