Specialitate de Paste
- 200 g costita,
- 200 g sunca afumata,
- 400 g crutoane,
- 1 legatura ceapa verde,
- 1 legatura urzici,
- sare, piper
- 5 oua.
Se opareste sunca afumata in apa clocotita, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.Apa in care s-a oparit sunca se lasa sa fiarba in continuare, pana scade putin, dupa care se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit, sunca se taie cubulete.
Se pun ouale batute in apa racita, peste care se adauga urzicile si ceapa verde, spalate si tocate.Se condimenteaza cu sare si piper.Apoi se adauga sunca taiata cubulete si crutoanele si se amesteca bine.
Se toarna amestecul intr-un vas de yena si se da la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 35 de minute.
Se serveste calda.
Pulpa de miel umpluta
- o pulpa de miel de 1 kg,
- 600 g ficat vita sau de pui,
- un pahar vin rosu,
- o legatura ceapa verde,
- 4-5 linguri ulei de masline,
- 2 lingurite miere,
- sare, piper,
- rozmarin, cimbru,
- o ceapa rosie.
Se curata ficatul si se pune sa fiarba in apa, acoperit cu un capac, la foc potrivit.Dupa ce a fiert, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.
Pulpa de miel se spala bine, se curata de pielite si se desface cu atentie de pe os, astfel incat sa s poata umple.Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere si ulei si se lasa 15 minute la frigider.
Se spala ceapa verde si rosie, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie, in ulei de masline.Dupa ce s-a inabusit, se amesteca cu ficatul taiat cubulete.Compozitia se pune pe bucata de carne si se infasoara cu atentie, sa nu se desfaca.
Pulpa umpluta se aseaza intr-o tava de friptura, se unge cu ulei, cu miere si se presara sare si piper.Se stropeste cu apa si vin si se baga la cuptor, la foc mic.
Din cand in cand se stropeste cu vin si spre sfarsit se preasara cimbru si rozmarin.
Se poate servi rece sau calda cu salata verde.
Ciorba de miel
- 1 cap de miel,
- coastele unui miel,
- 3 linguri orez,
- leustean,
- 1 radacina patrunjel,
- 1 morcov,
- 2 fire ceapa verde,
- 2 oua,
- un pahar de iaurt gras, mare, 400 g.
Se curata si se spala foarte bine capul de miel, se portioneaza coastele si se pun la fiert cu apa rece si sare.Se ia spuma ori de cate ori se formeaza.
Se curata zarzavatul, in afara de ceapa, si se taie cuburi mici sau se da pe razatoare.Dupa ce a fiert carnea 30 de minute, se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat.Dupa ce a fiert totul, se pune cepa verde taiata marunt , se lasa sa dea cateva clocote si se opreste focul.
Ouale se bat, se amesteca cu iaurtul si se adauga putina zeama de la ciorba.Se amesteca bine si dupa aceea se toarna tot amestecul in oala cu ciorba.Se serveste cu leustean tocat fin.
Pofta buna!
