Retete de Paste

   O noua postare, cu trei retete usoare, rapide si mai ales foarte gustoase cu care sa ne delectam de sarbatori.

                                                   Specialitate de Paste

   - 200 g costita,
   - 200 g sunca afumata,
   - 400 g crutoane,
   - 1 legatura ceapa verde,
   - 1 legatura urzici,
   - sare, piper
   - 5 oua.

   Se opareste sunca afumata in apa clocotita, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.Apa in care s-a oparit sunca se lasa sa fiarba in continuare, pana scade putin, dupa care se lasa sa se raceasca.
   Dupa ce s-a racit, sunca se taie cubulete.
   Se pun ouale batute in apa racita, peste care se adauga urzicile si ceapa verde, spalate si tocate.Se condimenteaza cu sare si piper.Apoi se adauga sunca taiata cubulete si crutoanele si se amesteca bine.
   Se toarna amestecul intr-un vas de yena si se da la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 35 de minute.
   Se serveste calda.

                                                      Pulpa de miel umpluta

   - o pulpa de miel de 1 kg,
   - 600 g ficat vita sau de pui,
   - un pahar vin rosu,
   - o legatura ceapa verde,
   - 4-5 linguri ulei de masline,
   - 2 lingurite miere,
   - sare, piper,
   - rozmarin, cimbru,
   - o ceapa rosie.

   Se curata ficatul si se pune sa fiarba in apa, acoperit cu un capac, la foc potrivit.Dupa ce a fiert, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.
   Pulpa de miel se spala bine, se curata de pielite si se desface cu atentie de pe os, astfel incat sa s poata umple.Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere si ulei si se lasa 15 minute la frigider.
   Se spala ceapa verde si rosie, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie, in ulei de masline.Dupa ce s-a inabusit, se amesteca cu ficatul taiat cubulete.Compozitia se pune pe bucata de carne si se infasoara cu atentie, sa nu se desfaca.
   Pulpa umpluta se aseaza intr-o tava de friptura, se unge cu ulei, cu miere si se presara sare si piper.Se stropeste cu apa si vin si se baga la cuptor, la foc mic.
   Din cand in cand se stropeste cu vin si spre sfarsit se preasara cimbru si rozmarin.
   Se poate servi rece sau calda cu salata verde.

                                                            Ciorba de miel
   - 1 cap de miel,
   - coastele unui miel,
   - 3 linguri orez,
   - leustean,
   - 1 radacina patrunjel,
   - 1 morcov,
   - 2 fire ceapa verde,
   - 2 oua,
   - un pahar de iaurt gras, mare, 400 g.

   Se curata si se spala foarte bine capul de miel, se portioneaza coastele si se pun la fiert cu apa rece si sare.Se ia spuma ori de cate ori se formeaza.
   Se curata zarzavatul, in afara de ceapa, si se taie cuburi mici sau se da pe razatoare.Dupa ce a fiert carnea 30 de minute, se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat.Dupa ce a fiert totul, se pune cepa verde taiata marunt , se lasa sa dea cateva clocote si se opreste focul.
   Ouale se bat, se amesteca cu iaurtul si se adauga putina zeama de la ciorba.Se amesteca bine si dupa aceea se toarna tot amestecul in oala cu ciorba.Se serveste cu leustean tocat fin.

Pofta buna!

Retete pentru masa de Paste

   Continuam seria de preparate delicioase, pe care sa le pregatim cu ocazia sarbatorilor ce se apropie.

                                                   Miel aromat

   - 1 pulpa de miel,
   - 1 capatana de usturoi,
   - 7-8 linguri ulei,
   - 50 ml vin alb sec,
   - 2 linguri mustar,
   - piper, sare,
   - rozmarin proaspat.

   Se amesteca intr-un bol mustarul, patru catei de usturoi zdrobiti, patru lingui de ulei, 2-3 crengute de rozmarin tocat marunt si putin piper.
   Se condimenteaza cu sare pulpa de miel si se asezoneaza cu mixtura de condimente, presarandu-se piper daca mai este nevoie.
   Se aseaza intr-o tava, se stropeste cu restul de ulei, se adauga vinul si cativa catei de usturoi, apoi se introduce la cuptor pentru 45 de minute.Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
   Se poate servi cu cartofi natur sau prajiti si salata verde.

                                                       Joc de primavara

   - 1 franzela,
   - 1 kg spanac,
   - 100 ml lapte,
   - 100 ml smantana,
   - 200 g sunca afumata,
   - pesmet,
   - sare.

   Se taie franzela in cuburi mici, se pun pe o tava si se dau la cuptor pentru a se praji.
   Se amesteca laptele cu smantana si cu sare, peste care se adauga cubuletele de paine prajita si se lasa sa se inmoaie.
   Spanacul se spala bine si se opareste in apa clocotita, dupa care se lasa sa se scurga bine de apa si sa se raceasca.
   Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma, iar sunca se taie in bucati mici.
   Intr-un vas se amesteca compozitia de paine cu spanacul si cu sunca afumata, iar la final se incorporeaza albusurile batute spuma.
   Se tapeteaza o tava cu grasime si cu pesmet si se toarna compozitia.Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute si se serveste calda cu salata.

                                                        Tort de sarbatoare

   - 6 oua,
   - 650 g zahar,
   - 400 g faina,
   - 2 linguri apa,
   - 2 linguri amidon,
   - fructe pentru ornat, dupa preferinte,
   - 4 linguri ulei,
   - 3 galbenusuri,
   - 1/2  l lapte,
   - 250 g frisca,
   -2 zaharuri vanilate,
   - sare. 

   Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Se toarna zaharul, batand continuu, pana ce acesta se topeste.Se freaca galbenusurile cu ulei, ca la maioneza, apoi se adauga apa.Se amesteca cele doua compozitii si se toarna faina treptat.
   Se pune compozitia intr-o forma de tort si se da la cuptor 40-45 de minute.
   Cele 3 galbenusuri se amesteca cu amidonul si 4-5 linguri de lapte rece.Restul laptelui se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat si se da intr-un clocot.Apoi se toarna treptat peste galbenusuri, dupa care se pune din nou pe foc, fierbandu-se pentru 5 minute, amestecand.
   Blatul se taie in doua sau trei felii, se umplu cu crema de galbenusuri si cu fructe.Se acopera cu frisca si se orneaza dupa gust.

Pofta buna!