Cosulet suedez
- 400 g faina,
- 25 g drojdie,
- 1 ou,
- 200 ml lapte,
- 1 lingura zahar,
- 70 g unt,
- 1 praf de sare,
- 1 ou pentru uns,
- seminte susan pentru ornat,
- 250 g smantana,
- 2 oua,
- 50 g casvcaval afumat,
- 100 g pastrama afumata,
- 1 ardei gras rosu,
- 3 oua fierte tari,
- o legatura patrunjel verde,
- o legatura marar verde,
- coditele de la o legatura de ceapa verde.
Se face un aluat din faina, drojdie, sare, un ou, lapte, zahar si unt.Din o treime de aluat se intinde o foaie, iar din restul de aluat se impletesc doua coronite.
Intr-o forma de copt tapetata, se pune o foaie si o coronita de jur imprejur si se lasa sa creasca.Se unge apoi cu ou batut si se presara seminte de susan.Se da la cuptor la foc potrivit, pana ce capata o culoare aramie.Cealalta coronita se coace la fel, pe o oala intoarsa cu fundul in sus, tapetata cu hartie de copt.
Dupa coacere se toarna in mijlocul foii o umplutura preparata din smantana, pastrama taiata cubulete, ardei tocat, oua fierte taiate rondele si verdeata tocata.Se niveleaza umplutura si se presara deasupra cascaval ras.Se toarna ouale batute, se unge coronita cu smanatana si se mai da la cuptor pentru 10 minute.
Inainte de servire, din a doua coronita se face o tortita care se fixeaza la colac, astfel incat sa aiba forma unui cosulet si se orneaza cu coditele de ceapa verde.
Stufat de miel
- 1 kg carne de miel,
- trei legaturi ceapa verde,
- trei legaturi usturoi verde,
- 100 ml ulei,
- o lingura boia,
- doua linguri bulion,
- o lingura faina,
- doua linguri otet,
- 100 ml vin,
- sare, piper.
Se portioneaza carnea de miel, se spala, se scurge si se inabuse in ulei.Se stinge cu putina apa, se pune sare si piper si se mai lasa 30 de minute, la foc mic, sub capac.Se pun ceapa si usturoiul taiate marunt si se mai lasa 10 minute.
Se face un sos din faina, bulion, boia si vin care se pune peste carne, apoi se baga totul la cuptor pana mai scade putin sosul.Se serveste presarat cu verdeata.
Pasca
- 250 g faina,
- 1 pliculete praf de copt,
- 125 g unt,
- 265 g zahar,
- 6 oua,
- 50 g migdale intregi,
- zahar pudra cu aroma de vanilie,
- 2 pliculete zahar vanilat,
- 150 g stafide aurii,
- 1 kg branza de vaci foarte bine scursa,
- 5 linguri smantana,
- 100 g migdale taiate.
Se amesteca faina, praful de copt, untul, 65 g zahar, un pliculet zahar vanilat si un ou, pana se obtine un aluat omogen.Se inveleste in folie de aluminiu si se da la rece pentru 30 de minute.
Stafidele se pun in apa calduta ca sa se umfle.Branza de vaci se faramiteaza cat se poate de marunt si se amesteca cu 5 oua, smantana, zaharul vanilat si restul de zahar tos, dupa care se pun si stafidele.
Se intinde aluatul intr-o foaie de marimea unei tavi rotunde de copt, se aseaza in tava unsa, iar foaia trebuie sa treaca putin peste marginile de sus ale tavii.Se da la copt 10 minute.Se scoate, se toarna umplutura si se da din nou la cuptor pentru 45 de minute.Se scoate dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca putin in tava, se scoate si se presara cu zahar pudra, dupa care se orneaza cu migdale intregi si taiate.
Pofta buna!
