Capsunul

   Denumiri populare: căpşun de grădină, pomiţe.

   Rădăcinile de capsun se fierb în vin si rezulta un leac, care se ia contra tusei. 
   Rădăcinile şi cârceii se fierb înăbuşit, într-o oală, cu vin alb, pentru a calma durerile menstruale sau pentru carcei.
   Ceaiul din tulpini şi rădăcini de capsun se folosesc în boli de rinichi.

   Compoziţia chimică a fructului: apă 90%; hidraţi de carbon; protide; săruri minerale; fragarol; substanţe uleioase; acid salicilic; acid elagic; evercitrină; citrol; tanin; zaharuri; polifenoli; vitaminele: A, B1, B2, B6, C, E, PP, K; iod; brom; fosfor; sodiu; potasiu; mangan; cupru; calciu; fier; sulf; siliciu.

   Acţiune farmacologică: antibiotic, bactericid, antiinflamator, tonic, nutritiv. Indicat chiar şi în cancer pentru că vitamina C este un puternic oxidant. De asemenea acidul elagic împiedică formarea celulei canceroase. Polifenolii, de asemenea, contribuie la proliferarea celulei canceroase. 
   Capsunul mai conţine tanin, ceea ce-l face astringent. 
   Pectina reduce colesterolul şi prin aceasta contribuie la vindecarea afecţiunilor circulatorii sau de inimă. 
   Levuloza este utilă la diabet. 
   Atat fructele cat si frunzele au o acţiune diuretică, sunt indicate in afecţiuni intestinale sau în litiaze. 
   Reglează activitatea hepatică. 
   Stimulează imunitatea organismului si reglează funcţiile endocrine. 
   Tonifică şi remineralizează organismul, încetinind procesul de îmbătrânire.  
   Fructele sunt un diuretic activ care ajută la eliminarea acidului uric şi colesterolului.  
   Fructele bine coapte au un efect laxativ. 
   De asemenea vitaminele din grupul B ajută la funcţionarea mai buna a sistemului nervos. 
   Are efect bactericid şi antihelmintic. 
   Frunzele sub formă de ceai sunt un bun curăţitor al sângelui. 
   Diminuează acidul uric din urină si este un alcalinizant al sângelui. 
   Conţine iod si brom, foarte utile in afecţiunile tiroidiene.

   Preparare şi administrare: este normal că fructele proaspete sunt cele mai indicate.   
   Se pot consuma cât mai multe, indicat ar fi să se consume minimum 300 g pe zi o perioadă mai lungă. Acestea se vor consuma dimineaţa pe nemâncate.
   În cazurile în care nu se poate asigura o provizie suficientă de aceste fructe se pot face şi siropuri (nu pentru diabetici). Acestea se vor face din suc proaspăt de fructe bine filtrat în care se va pune zahăr, până se obţine o soluţie saturată ( nu se mai topeşte zahărul şi rămâne la fund). Înainte de a fi închis în sticle se va pune sucul de la o lămâie la fiecare 500 ml suc. Apoi se închid ermetic sigilând dopurile cu ceară topită sau parafină. În acest fel se pot păstra o perioadă de 2 ani.Se va lua o lingura de sirop, de trei ori pe zi.

   Se pot face de asemenea şi multe tratamente cosmetice, cu efecte foarte eficiente.

   Se poate folosi la următoarele afecţiuni: acnee, afecţiuni cardiace, afecţiuni hepatice, afecţiuni renale, afecţiuni tiroidiene, afecţiuni glandulare, amigdalite, astenie de primăvară, artritism, ateroscleroză, astmă, ateroscleroză, avitaminoze, boli rectale şi intestinale, cancer, cistită, colesterol în exces, constipaţie, demineralizare, diabet zaharat, diaree, eczeme, enterite acute, erupţii cutanate, gastroenterite cronice, gută, hemoragii uterine, hemoroizi, hipertensiune arterială, imunitatea organismului, insomnii, intoxicaţie tabacică şi alcoolică, leucoree, litiaze biliare şi renale, nefrite, nevroze, oboseală, oxiuri, reumatism degenerativ, parazitoze intestinale (oxiuri), seboree, stomatite, TBC pulmonar, tulburări hepato-biliare, ulcer gastric, ulcer varicos, varice.

   Frunzele se pot folosi infuzie, pentru: diaree, inflamaţia ficatului, rinichilor şi vezicii urinare. Se prepara: 2 linguriţe la 250 ml apă clocotită. Se pot consuma 2 căni pe zi.
   Sucul de fructe este indicat în special la TBC pentru că este un foarte bun bactericid.

   Un litru de vin roşu în care se pun 400 g de fructe proaspete se lasă 8 zile, apoi se strecoară şi se poate consuma câte 50 ml de 3 ori pe zi. Este foarte util în foarte multe afecţiuni.
   O cură de fructe de 300 g de fructe proaspete o perioadă cât mai lungă este foarte utilă în multe afecţiuni, chiar şi diabet.
   Gastroenterite cronice: cură de 1 lună cu 300-500 g fructe pe zi. Se va adăuga şi ceai din frunze de fragi sau chiar de căpşuni. Se pot fierbe şi în lapte pentru 2-3 minute, apoi se strecoară. Se pot consuma în acest fel 2-3 căni pe zi. Este bine să fie consumat înaintea meselor.
   Afecţiuni hepatice şi biliare: 30 g frunze şi rizomi la 1 litru de apă fiert 15 minute, apoi strecurat se poate consuma în orice cantitate.
   Anemie, convalescenţă: se consumă în cantitate oricât de mare. O reţetă foarte utilă: se pun 300g de căpşuni zdrobite în 250 ml vin roşu cu 100g de miere. Se lasă timp de 4-5 ore apoi se poate consuma chiar şi întreaga cantitate într-o zi.
   Cistită, calculi renali sau vezicali: se fierbe 30g de rădăcină la 1 litru de apă timp de 15 minute, apoi se strecoară. Se consumă în fiecare zi câte o asemenea porţie.
   Cosmetică: fructe zdrobite sub formă de mască cu smântână sau argilă.
   Dizenterie: 400g frunze proaspete de capsuni care se vor fierbe în 250 ml ţuică de prune până lichidul scade la jumătate. Se filtrează şi se consumă câte un păhărel din 3 în 3 ore pe toată durata crizei, până la vindecare. Nu se consumă mai mult de 8 doze pe zi.
   Gută: aceeasi schema ca la cistită.
   Gălbinare: se face o cură de 20 zile cu decoct din întreaga plantă 100g la 1 litru de apă fiert timp de 15 minute. Urina va avea culoarea roz, iar scaunul roşu.
   Piatra (tartru) dentară: frunzele uscate transformate în praf cu râşniţa de cafea,  se amesteca cu cretă pisată. Este un praf de dinţi foarte eficient şi igienic. Frunzele şi rădăcinile fragilor sălbateci sunt mult mai active.
   Reumatism, ateroscleroză: rădăcinile şi rizomii de căpşuni sau fragi recoltate toamna şi iarna se folosesc la ceaiuri. Doza 2-3 căni pe zi din 2-3 linguriţe. Se consumă îndulcit cu miere.
   Inimă, tensiune: infuzii de frunze uscate de căpşuni sau fragi, 30 g la 1 litru Se mai poate adăuga mlădiţe de sparanghel (10g) şi flori uscate de galbenele (2g).
   Tumori- fraga conţine în proporţii mari fier, magneziu, potasiu, sodiu şi vitamina C. 

   Siliciul existent ajută la cancer. Frunzele şi rădăcinile fragilor de pădure sunt mult mai active, 30 g la 1 litru fiert 10 minute, apoi strecurat. Se poate consuma în orice cantitate în cursul zilei.

   Atenţie! Pentru unele persoane aceste fructe sunt un adevărat chin producând alergii, urticarie, etc. Se vor testa înainte în acest sens. 
   Diabeticii nu vor consuma mai mult de 300g zilnic.

Retete pentru masa de Paste

   Continuam seria de preparate delicioase, pe care sa le pregatim cu ocazia sarbatorilor ce se apropie.

                                                   Miel aromat

   - 1 pulpa de miel,
   - 1 capatana de usturoi,
   - 7-8 linguri ulei,
   - 50 ml vin alb sec,
   - 2 linguri mustar,
   - piper, sare,
   - rozmarin proaspat.

   Se amesteca intr-un bol mustarul, patru catei de usturoi zdrobiti, patru lingui de ulei, 2-3 crengute de rozmarin tocat marunt si putin piper.
   Se condimenteaza cu sare pulpa de miel si se asezoneaza cu mixtura de condimente, presarandu-se piper daca mai este nevoie.
   Se aseaza intr-o tava, se stropeste cu restul de ulei, se adauga vinul si cativa catei de usturoi, apoi se introduce la cuptor pentru 45 de minute.Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
   Se poate servi cu cartofi natur sau prajiti si salata verde.

                                                       Joc de primavara

   - 1 franzela,
   - 1 kg spanac,
   - 100 ml lapte,
   - 100 ml smantana,
   - 200 g sunca afumata,
   - pesmet,
   - sare.

   Se taie franzela in cuburi mici, se pun pe o tava si se dau la cuptor pentru a se praji.
   Se amesteca laptele cu smantana si cu sare, peste care se adauga cubuletele de paine prajita si se lasa sa se inmoaie.
   Spanacul se spala bine si se opareste in apa clocotita, dupa care se lasa sa se scurga bine de apa si sa se raceasca.
   Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma, iar sunca se taie in bucati mici.
   Intr-un vas se amesteca compozitia de paine cu spanacul si cu sunca afumata, iar la final se incorporeaza albusurile batute spuma.
   Se tapeteaza o tava cu grasime si cu pesmet si se toarna compozitia.Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute si se serveste calda cu salata.

                                                        Tort de sarbatoare

   - 6 oua,
   - 650 g zahar,
   - 400 g faina,
   - 2 linguri apa,
   - 2 linguri amidon,
   - fructe pentru ornat, dupa preferinte,
   - 4 linguri ulei,
   - 3 galbenusuri,
   - 1/2  l lapte,
   - 250 g frisca,
   -2 zaharuri vanilate,
   - sare. 

   Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Se toarna zaharul, batand continuu, pana ce acesta se topeste.Se freaca galbenusurile cu ulei, ca la maioneza, apoi se adauga apa.Se amesteca cele doua compozitii si se toarna faina treptat.
   Se pune compozitia intr-o forma de tort si se da la cuptor 40-45 de minute.
   Cele 3 galbenusuri se amesteca cu amidonul si 4-5 linguri de lapte rece.Restul laptelui se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat si se da intr-un clocot.Apoi se toarna treptat peste galbenusuri, dupa care se pune din nou pe foc, fierbandu-se pentru 5 minute, amestecand.
   Blatul se taie in doua sau trei felii, se umplu cu crema de galbenusuri si cu fructe.Se acopera cu frisca si se orneaza dupa gust.

Pofta buna!

  
 

   
  

Retete de Pasti

   Sarbatorile de Paste se apropie cu pasi repezi si fiecare gospodina se gandeste ce sa pregateasca mai bun si mai special.Va vin in ajutor cu cateva retete, simple, de mancaruri traditionale de Pasti, dar si preparate mai deosebite cu care sa va mandriti.

                                                           Drob

   - 600 g maruntaie de miel (inima, ficat, plamani),
   - 4 oua crude,
   - 2 oua fierte,
   - 2 felii de paine inmuiate in lapte,
   - 3 legaturi de patrunjel,
   - 200 g unt,
   - 3-4 legaturi ceapa verde,
   - 3 legaturi marar,
   - sare, piper,
   - prapur. 

   Maruntaiele se spala in 2-3 ape, se pun la fiert in apa cu un praf de sare si se lasa sa dea cateva clocote.Apoi se scot din apa, se lasa sa se racoreasca si se toaca fin sau se dau prin masina de tocat carne.Ceapa verde si verdeata se spala in cateva ape, se toaca marunt si se amesteca cu maruntaiele, ouale crude, untul, painea inmuiata in lapte si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
   Se tapeteaza o tava cu grasime, se intinde prapurul si se toarna compozitia.In compozitie, la mijloc, se aseaza ouale fierte.Tava se baga in cuptor si se coace la foc mic.

                                                    Bors de miel

   - 1 kg costite de miel,
   - 1 l bors,
   - 1 pahar smantana de 400 g,
   - 1 legatura leustean verde,
   - 1 lingurita zeama de lamaie,
   - sare, piper,
   - 1 ceapa,
   - 4 morcovi,
   - 200 ml suc de rosii,
   - 2 catei de usturoi, 

   Se spala bine costitele de miel, se curata de pielite si se pun sa fiarba in apa, cu un praf de sare, la foc mic.
   Se curata ceapa, morcovii si usturoiul si se taie cubulete, in afara de ceapa care se toaca marunt.Cand incep sa fiarba costitele, se ia spuma si se pune zarzavatul.
   Se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.Dupa ce a fiert carnea si se desface de pe os, se adauga borsul fiert, sucul de rosii si se potriveste de sare si piper.
   Separat, se pune intr-un bol smantana, zeama de lamaie, un praf de piper si leusteanul tocat marunt.Se lasa la rece  si apoi se serveste ciorba cu amestecul de smantana si leustean.

                                                        Pasca cu ciocolata

   - 250 g faina,
   - 225 margarina pentru prajituri,
   - 66 g zahar,
   - un pliculet zahar vanilat,
   - un praf de sare,
   - 100 g ciocolata menaj,
   - 2 linguri cacao,
   - 2 linguri faina,
   - 200 ml lapte,
   - 5 oua,
   - migdale sau nuci tocate in jumatati,
   - margarina pentru uns forma.

   Se pregateste aluatul din faina, 125 margarina, un ou, 30 g zahar si un praf de sare.Se framanta, apoi se lasa la dospit.Se intinde cu sucitorul o foaie potrivit de groasa si se intinde intr-o forma speciala, pentru pasca, gata unsa.
   Se topeste ciocolata pe baie de aburi, se adauga restul de margarina, cacaoa si zaharul vanilat.Se toarna laptele treptat si se amesteca pana ce compozitia se ingroasa.
   Separat se bat 4 oua, se adauga restul de zahar si se toarna peste ciocolata.
   Peste aluatul din tava, se pune hartie de copt cu boabe de fasole deasupra, pentru a-si pastra forma.Se da la cuptor si se coace 15 minute.Apoi se scoate din cuptor si se indeparteaza foaia cu boabele de fasole.Se toarna umplutura si se mai da la cuptor pentru 20 de minute.Cu 5 minute inainte de a se scoate, se decoreaza cu nuci sau migdale, iar inainte de servire se pudreaza cu zahar.

   Pofta buna!