Cum preparăm jumările?

   Cine nu știe cum să prepare niște jumări delicioase, să ia aminte la rețeta de mai jos.

   Ingrediente:
   grăsime de porc crudă, cu sau fără şorici (preferabil cu nişte cărniţă),
   sare,
   apă,
   boia de ardei dulce şi piper negru măcinat.

   Preparare:
   Grăsimea de porc se taie cu un cuţit, în cuburi cu latura de aproximativ 4 centimetri.
   Puneţi grăsimea la foc într-un vas în care adăugaţi 1-2 căni de apă, în funcţie de cât de întins este vasul.
   Apa previne doar lipirea iniţială a grăsimii şi se va evapora pe parcurs.
   Adăugaţi 2 linguri de sare.
   Fierbeţi sau frigeţi la foc mic aproximativ o oră, până când jumările sunt rumenite şi plutesc în untura rezultată.
   Scoateţi cu spumiera jumările din untură şi transferaţi-le într-o strecurătoare aşezată deasupra unui vas.
   Presaţi pentru a extrage restul de grăsime.
   Scoateţi jumările într-un vas şi presăraţi-le cu sare şi, după gust, cu boia de ardei dulce.Le va da o culoare frumoasă şi un gust mai interesant.

 
   Strecuraţi untura şi după ce s-a răcorit, turnaţi-o în borcane sau în oale de lut bine spălate (fără detergent) şi uscate.
   Jumările de porc se consumă ca atare, pe platourile de aperitive de iarnă, alături de cârnaţi (prospeţi sau prăjiţi), caltaboşi, tobă, brânză de burduf sau telemea, etc. sau se pot folosi la rețeta de pogăcele.
   În funcţie de intenţia dumneavoastră, cuburile se pot tăia mai mari sau mai mici.
   Dacă vă interesează în special să obţineţi cât mai multă untură, tăiaţi cuburile mai mici.Jumările vor fi însă mai uscate.

Cea mai bună rețetă de piftie

   Piftia este la mare căutare de Crăciun și de Revelion și cea mai gustoasă este cea preparată din ciolane de porc.Începem de astăzi o serie de rețete care să vă inspire atunci când veți alege meniul de sărbători.

   Ingrediente:

   2 kg ciolane de porc,
   250 șorici,
   o ceapă potrivită,
   4-5 căței usturoi,
   piper boabe,
   sare, aproximativ o linguriță.

   Mod de preparare:
   Carnea cu șorici trebuie să fie puțin pârlită și apoi spălată.
   Se pune la fiert cu apă rece, apa trebuie să depășească nivelul cărnii cu 7 cm.
   Se pune sare și ceapa fără să fie tăiată.
   Piftia trebuie să fie fiartă la foc mic și capacul să fie puțin dat într-o parte.
   Se lasă la fiert cam 5 ore, cât să scadă apa și carnea să se desprindă de pe oase.
   Carnea poate fi fiartă în oală sub presiune și se ține doar 2 ore de când au început să iasă primii vapori prin ventil.
   Oala se lasă deoparte până a doua zi.
   Nu uitați să curățați grăsimea formată.
 
   A doua zi se pune vasul puțin pe foc mic ca să se lichefieze supa.
   Carnea se rupe în bucățele și se pune în castronașe cu câte puțin șorici.
   În supă se pune sare după gust și usturoiul tocat mărunt.
   Se strecoară și se pune peste carnea din castronașe.
   Se ține la frigider câteva ore și este tocmai bună de servit.