Ingrediente:
2 kg ciolane de porc,
250 șorici,
o ceapă potrivită,
4-5 căței usturoi,
piper boabe,
sare, aproximativ o linguriță.
Mod de preparare:
Carnea cu șorici trebuie să fie puțin pârlită și apoi spălată.
Se pune la fiert cu apă rece, apa trebuie să depășească nivelul cărnii cu 7 cm.
Se pune sare și ceapa fără să fie tăiată.
Piftia trebuie să fie fiartă la foc mic și capacul să fie puțin dat într-o parte.
Se lasă la fiert cam 5 ore, cât să scadă apa și carnea să se desprindă de pe oase.
Carnea poate fi fiartă în oală sub presiune și se ține doar 2 ore de când au început să iasă primii vapori prin ventil.
Oala se lasă deoparte până a doua zi.
Nu uitați să curățați grăsimea formată.
A doua zi se pune vasul puțin pe foc mic ca să se lichefieze supa.
Carnea se rupe în bucățele și se pune în castronașe cu câte puțin șorici.
În supă se pune sare după gust și usturoiul tocat mărunt.
Se strecoară și se pune peste carnea din castronașe.
Se ține la frigider câteva ore și este tocmai bună de servit.
