Va propunem o seri de postari, in care sa va prezentam astfel de retete, pentru a va aproviziona pentru iarna.
Zarzavat spornic si gustos
- 10 kg ardei,
- 8 kg morcovi,
- 20 kg rosii,
- 1 1/2 l ulei,
- doua legaturi frunze patrunjel,
- doua legatuiri frunze telina
- sare.
Se dau rosiile prin separator de 3 ori si se pun intr-un vas.Ardeii si morcovii se dau prin masina de tocat si se pun in vase separate.Intr-un tuci se pune uleiul, iar cand se incinge bine, se adauga morcovul si se lasa sa se aureasca, apoi se adauga ardeiul si la urma pasta de rosii.Se lasa sa fiarba, pana iese uleiul la suprafata, apoi se adauga verdeata tocata marunt, se mai lasa 2-3 clocote si se pune in sticle sterilizate.
Se impaturesc sticlele si dupa racire se aseaza in camara.
Tocanita de toamna
- ceapa,
- rosii,
- ardei,
- usturoi,
- sare, piper, ulei.
Cantitatile sunt in functie de preferintele fiecaruia, de cat doreste sa prepare pentru iarna.
Se taie ceapa pestisori, se spala ardeii si se taie feliute mai subtiri, iar rosiile se spala si se taie cuburi.Intr-un vas, se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa, iar cand devine sticloasa, se pune usturoiul pisat.Dupa un minut, se adauga ardeiul si se calesc impreuna cateva minute.Se adauga rosiile taiate si se lasa pe foc pana clocotesc.Se reduce focul si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.Cand lichidul s-a redus si mancarea are consistenta de zacusca, mancarea este gata.Se adauga sare si piper dupa gust si se pune in borcane pentru a fi pastrata.
Gem de afine
- 1 kg afine,
- 1 kg zahar,
- 1 anason stelat sau 2,3 cuisoare,
- 1/2 lamaie.
Afinele se spala sub jet de apa rece si se scurg bine.Se pun intr-un bol si se paseaza cu blenderul vertical, putin.Se pune piureul de afine in vasul pentru gem, se adauga zaharul, anasonul sau cuisoarele si se lasa sa fiarba la foc mare pentru 30 de minute.Se opreste focul, atunci cand gemul este legat, se adauga zeama de lamaie, se scoate anasonul si se pune gemul fierbinte in borcane.
Castraveti bulgaresti
- cantitatea de castraveti variaza in functie de cate borcane sunt,
- restul ingredientelor pentru un borcan de 800 de grame:
- cateva frunze de marar,
- o crenguta cimbru,
- 1/2 ceapa medie,
- doua foi de dafin,
- un catel de usuroi,
- 1/2 morcov mediu,
- o lingura sare,
- o lingura zahar,
- o lingurita piper boabe,
- o lingurita boabe de mustar,
- otet.
Se aseaza in borcan mararul, cimbrul, ceapa taiata pestisori, usturoiul si morcovul taiat felii.Se aseaza apoi castravetii, de preferat mai mici si printre ei se pun si foile de dafin.Se toarna otet pana la dunga zgrunturoasa din partea de jos a borcanului, apoi se pun sarea, zaharul, piperul si mustarul boabe.Se completeaza cu apa pana la umplerea borcanului.
Se acoprea borcanele cu capace si se fierb la bain-marie pana cand castravetii isi schimba culoarea.
Muraturi turcesti
- gogosari,
- gogonele verzi,
- morcovi,
- varza alba,
- telina,
- ceapa,
- conopida,
- boabe de mustar,
- boabe de piper,
- sare,
- zahar sau miere de albine,
- foi de dafin,
- 1/3 l otet,
- 2/3 l apa.
Se taie gogonelele rondele si apoi cubulete mici.Zeama si samburii de la gogonele se arunca.Se taie cubulete morcovii, gogosarii si telina.Varza se toaca marunt, conopida se desprinde buchetele, ceapa se curata si se taie rondele.Se fierbe apa cu otetul, sare si condimente.Pentru fiecare litru de otet diluat se foloseste o treime otet, doua treimi apa, 3-7 boabe de piper, foi de dafin, o lingura sare, o lingura zahar sau miere.Toate legumele se aranjeaza in borcane si se toarna otetul diluat, fierbinte.
