Spaghete cu sos de tomate
- 500 g spaghete,
- sare,
- o ceapa tocata,
- 2 catei de usturoi tocati,
- 900 g rosii,
- 2 linguri ulei de masline,
- 2 linguri pasta de tiomate,
- 1 frunza de dafin,
- piper proaspat macinat,
- 1 lingurita miere,
- 1 lingura otet aromat,
- 2 linguri veredeata tocat: patrunjel, busuioc, oregano, cimbru,
- 2 linguri unt,
- 1/2 ceasca parmezan ras.
Cu cat rosiile sunt mai aromate , cu atat sosul de tomate iese mai bun, dar se pot folosi si conserve de rosii decojite de buna calitate.
Se pune apa la fiert, se adauga sare si se fierb spaghetele pana se inmoaie.Se prajeste ceapa si usturoiul in ulei fierbinte, pana cand se rumenesc.Se spala rosiile, se taie in patru si se adauga peste ceapa, impreuna cu pasta de tomate si frunza de dafin.Se lasa sa fiarba inabusit intr-un vas acoperit pentru 5 minute, dar se amesteca des.Cu o furculita se scot cojiile de la rosii, iar sosul se fierbe pana cand capata consistenta unei smantani subtiri.Se condimenteaza cu sare, piper, miere, otet aromat si veredeata tocata.
Se strecoara spaghetele, se amesteca cu unt si se servesc cu sos si parmezan ras.
Spaghete cu sos Aurora
- 500 g spaghete,
- sare,
- 200 g hasme tocate (specie de ceapa),
- 2 catei de usturoi tocati,
- 2 linguri ulei de masline,
- 1/2 ceasca vermut sec,
- 1/2 ceasca vin alb sec,
- 2 frunze de dafin,
- 1 coaja de lamaie,
- 4 tulpini de cimbru,
- 2 tulpini de rozmarin,
- 6 rosii,
- 1 ceasca smantana,
- piper proaspat macinat,
- 1 legatura busuioc,
- 5 linguri branza Pecorino rasa (sortiment de branza de oaie).
Se fierb spaghetele in apa clocotita, cu sare, pana se inmoaie.Se prajesc hasmele si usturoiul in doua linguri de ulei, pana cand se rumenesc.Se adauga vermutul, vinul, frunzele de dafin, coaja de lamaie, cimbrul si rozmarinul.Se fierbe fara capac, pana cand scade compozitia la 1 ceasca.Se strecoara sosul, se pun rosiile in apa clocotita, se decojesc, se scot semintele si se taie cubulete.
Se toarna smantana in sosul de legume si se fierbe pana se ingroasa.Se adauga rosiile, se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper.Tulpina de busuioc se indeparteaza, iar restul se pune in sos, iar spaghetele se strecoara si se amesteca cu uleiul ramas. Se adauga sosul peste paste si se servesc cu branza rasa.
Pofta buna!
