Supă cremă de ghimbir și păstârnac:
– 25 g unt,
– 50 g rădăcină de ghimbir proaspăt, răzuit,
– o legătură ceapă verde,
– 500 g păstârnac,
– un l supă de bază,
– 2 linguri smântână.
Se topește untul, se adaugă ghimbirul răzuit și se călește un minut.Se adaugă păstârnacul tăiat rondele și ceapa verde tocată mediu.Se călesc la foc mic pentru 2 minute.Se adaugă supa și se fierbe la foc mic, cu oala acoperită, pentru 20 de minute, până se înmoaie păstârnacul.
După fierbere, legumele se pun în blender și se pasează, apoi se adaugă supă până când se ajunge la o consistență fină.Se poate adăuga sare și piper și se servește cu o lingură de smântână.
Budincă de conopidă și broccoli:
– o conopidă potrivită,
– un buchet de broccoli,
– două ouă,
– trei linguri de făină albă,
– ulei,
– sare, piper,
– pesmet pentru tapetat tava,
– 250 g cașcaval ras,
– 250 g smântână,
– 2 bucăți ceapă verde, tăiate rondele.
Într-o oală mai mare se pune la fiert conopida desfăcută în buchete mai mici, iar într-o oală mai mică se pune la fiert broccoli, în apă cu sare pentru 15 minute.După ce se fierb cele două legume, se scot și se lasă la scurs.
Se pregătește un sos astfel: se pune o cratiță pe foc cu 7 linguri de ulei și cele 3 linguri de făină.
Separat se bat ouăle cu sare și puțin piper, se adaugă smântâna, se amestecă bine și se pune compoziția peste uleiul și făina de pe foc.Se omogenizează bine, apoi se ia de pe foc.
Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu pesmet, se pune un rând de conopidă amestecată cu broccoli, apoi jumătate din cantitatea de sos, jumătate din cantitatea de ceapă, jumătate din cantitatea de cașcaval, apoi conopida rămasă, sosul, ceapa și cașcavalul.Se dă totul la cuptor pentru 30 de minute la foc mic.Se poate servi caldă sau rece.
