Ingrediente:
circa 600-700 g spată de porc,
un l de zeamă de varză,
2 morcovi,
două cepe,
o țelină potrivită,
un păstârnac,
un ardei gras,
3-4 cartofi,
5-6 roșii,
100 g fasole verde,
2 linguri de pastă de roșii,
sare,
un ou,
leuștean verde,
pătrunjel verde,
Mod de preparare:
Carnea se spală, se porționează și se pune într-o oală de 4-5 l la fiert cu 3 l apă și sare.Se adună spuma .
Legumele se spală și se curăță.Se taie cubulețe sau julien, fiecare după cum dorește.Cartofii se taie cuburi.
Roșiile se opăresc, se decojesc și se taie cubulețe.
Zeama de varză se fierbe și se strecoară.
Se adaugă legumele peste carne.
După circa 45 minute se adaugă și cartofii.
Când sunt fierte toate legumele, se adaugă roșiile, pasta de tomate și zeama de varză.Pentru un plus de savoare, se pot adauga în ciorbă și codițele de la verdeață, legate în mănunchi cu un fir de ață, care se scot când ciorba este gata.
Se mai fierbe 5 minute.
Înainte de a stinge focul, se adaugă un ou bătut în firicel subțire în ciorbă, amestecând rapid cu o furculița.
După ce se ia de pe foc, se adaugă verdeața tocată mărunt.
