Retete de Paste

   O noua postare, cu trei retete usoare, rapide si mai ales foarte gustoase cu care sa ne delectam de sarbatori.

                                                   Specialitate de Paste

   - 200 g costita,
   - 200 g sunca afumata,
   - 400 g crutoane,
   - 1 legatura ceapa verde,
   - 1 legatura urzici,
   - sare, piper
   - 5 oua.

   Se opareste sunca afumata in apa clocotita, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.Apa in care s-a oparit sunca se lasa sa fiarba in continuare, pana scade putin, dupa care se lasa sa se raceasca.
   Dupa ce s-a racit, sunca se taie cubulete.
   Se pun ouale batute in apa racita, peste care se adauga urzicile si ceapa verde, spalate si tocate.Se condimenteaza cu sare si piper.Apoi se adauga sunca taiata cubulete si crutoanele si se amesteca bine.
   Se toarna amestecul intr-un vas de yena si se da la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 35 de minute.
   Se serveste calda.

                                                      Pulpa de miel umpluta

   - o pulpa de miel de 1 kg,
   - 600 g ficat vita sau de pui,
   - un pahar vin rosu,
   - o legatura ceapa verde,
   - 4-5 linguri ulei de masline,
   - 2 lingurite miere,
   - sare, piper,
   - rozmarin, cimbru,
   - o ceapa rosie.

   Se curata ficatul si se pune sa fiarba in apa, acoperit cu un capac, la foc potrivit.Dupa ce a fiert, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.
   Pulpa de miel se spala bine, se curata de pielite si se desface cu atentie de pe os, astfel incat sa s poata umple.Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere si ulei si se lasa 15 minute la frigider.
   Se spala ceapa verde si rosie, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie, in ulei de masline.Dupa ce s-a inabusit, se amesteca cu ficatul taiat cubulete.Compozitia se pune pe bucata de carne si se infasoara cu atentie, sa nu se desfaca.
   Pulpa umpluta se aseaza intr-o tava de friptura, se unge cu ulei, cu miere si se presara sare si piper.Se stropeste cu apa si vin si se baga la cuptor, la foc mic.
   Din cand in cand se stropeste cu vin si spre sfarsit se preasara cimbru si rozmarin.
   Se poate servi rece sau calda cu salata verde.

                                                            Ciorba de miel
   - 1 cap de miel,
   - coastele unui miel,
   - 3 linguri orez,
   - leustean,
   - 1 radacina patrunjel,
   - 1 morcov,
   - 2 fire ceapa verde,
   - 2 oua,
   - un pahar de iaurt gras, mare, 400 g.

   Se curata si se spala foarte bine capul de miel, se portioneaza coastele si se pun la fiert cu apa rece si sare.Se ia spuma ori de cate ori se formeaza.
   Se curata zarzavatul, in afara de ceapa, si se taie cuburi mici sau se da pe razatoare.Dupa ce a fiert carnea 30 de minute, se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat.Dupa ce a fiert totul, se pune cepa verde taiata marunt , se lasa sa dea cateva clocote si se opreste focul.
   Ouale se bat, se amesteca cu iaurtul si se adauga putina zeama de la ciorba.Se amesteca bine si dupa aceea se toarna tot amestecul in oala cu ciorba.Se serveste cu leustean tocat fin.

Pofta buna!

Retete pentru masa de Paste

   Continuam seria de preparate delicioase, pe care sa le pregatim cu ocazia sarbatorilor ce se apropie.

                                                   Miel aromat

   - 1 pulpa de miel,
   - 1 capatana de usturoi,
   - 7-8 linguri ulei,
   - 50 ml vin alb sec,
   - 2 linguri mustar,
   - piper, sare,
   - rozmarin proaspat.

   Se amesteca intr-un bol mustarul, patru catei de usturoi zdrobiti, patru lingui de ulei, 2-3 crengute de rozmarin tocat marunt si putin piper.
   Se condimenteaza cu sare pulpa de miel si se asezoneaza cu mixtura de condimente, presarandu-se piper daca mai este nevoie.
   Se aseaza intr-o tava, se stropeste cu restul de ulei, se adauga vinul si cativa catei de usturoi, apoi se introduce la cuptor pentru 45 de minute.Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
   Se poate servi cu cartofi natur sau prajiti si salata verde.

                                                       Joc de primavara

   - 1 franzela,
   - 1 kg spanac,
   - 100 ml lapte,
   - 100 ml smantana,
   - 200 g sunca afumata,
   - pesmet,
   - sare.

   Se taie franzela in cuburi mici, se pun pe o tava si se dau la cuptor pentru a se praji.
   Se amesteca laptele cu smantana si cu sare, peste care se adauga cubuletele de paine prajita si se lasa sa se inmoaie.
   Spanacul se spala bine si se opareste in apa clocotita, dupa care se lasa sa se scurga bine de apa si sa se raceasca.
   Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma, iar sunca se taie in bucati mici.
   Intr-un vas se amesteca compozitia de paine cu spanacul si cu sunca afumata, iar la final se incorporeaza albusurile batute spuma.
   Se tapeteaza o tava cu grasime si cu pesmet si se toarna compozitia.Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute si se serveste calda cu salata.

                                                        Tort de sarbatoare

   - 6 oua,
   - 650 g zahar,
   - 400 g faina,
   - 2 linguri apa,
   - 2 linguri amidon,
   - fructe pentru ornat, dupa preferinte,
   - 4 linguri ulei,
   - 3 galbenusuri,
   - 1/2  l lapte,
   - 250 g frisca,
   -2 zaharuri vanilate,
   - sare. 

   Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Se toarna zaharul, batand continuu, pana ce acesta se topeste.Se freaca galbenusurile cu ulei, ca la maioneza, apoi se adauga apa.Se amesteca cele doua compozitii si se toarna faina treptat.
   Se pune compozitia intr-o forma de tort si se da la cuptor 40-45 de minute.
   Cele 3 galbenusuri se amesteca cu amidonul si 4-5 linguri de lapte rece.Restul laptelui se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat si se da intr-un clocot.Apoi se toarna treptat peste galbenusuri, dupa care se pune din nou pe foc, fierbandu-se pentru 5 minute, amestecand.
   Blatul se taie in doua sau trei felii, se umplu cu crema de galbenusuri si cu fructe.Se acopera cu frisca si se orneaza dupa gust.

Pofta buna!

  
 

   
  

Retete de Pasti

   Sarbatorile de Paste se apropie cu pasi repezi si fiecare gospodina se gandeste ce sa pregateasca mai bun si mai special.Va vin in ajutor cu cateva retete, simple, de mancaruri traditionale de Pasti, dar si preparate mai deosebite cu care sa va mandriti.

                                                           Drob

   - 600 g maruntaie de miel (inima, ficat, plamani),
   - 4 oua crude,
   - 2 oua fierte,
   - 2 felii de paine inmuiate in lapte,
   - 3 legaturi de patrunjel,
   - 200 g unt,
   - 3-4 legaturi ceapa verde,
   - 3 legaturi marar,
   - sare, piper,
   - prapur. 

   Maruntaiele se spala in 2-3 ape, se pun la fiert in apa cu un praf de sare si se lasa sa dea cateva clocote.Apoi se scot din apa, se lasa sa se racoreasca si se toaca fin sau se dau prin masina de tocat carne.Ceapa verde si verdeata se spala in cateva ape, se toaca marunt si se amesteca cu maruntaiele, ouale crude, untul, painea inmuiata in lapte si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
   Se tapeteaza o tava cu grasime, se intinde prapurul si se toarna compozitia.In compozitie, la mijloc, se aseaza ouale fierte.Tava se baga in cuptor si se coace la foc mic.

                                                    Bors de miel

   - 1 kg costite de miel,
   - 1 l bors,
   - 1 pahar smantana de 400 g,
   - 1 legatura leustean verde,
   - 1 lingurita zeama de lamaie,
   - sare, piper,
   - 1 ceapa,
   - 4 morcovi,
   - 200 ml suc de rosii,
   - 2 catei de usturoi, 

   Se spala bine costitele de miel, se curata de pielite si se pun sa fiarba in apa, cu un praf de sare, la foc mic.
   Se curata ceapa, morcovii si usturoiul si se taie cubulete, in afara de ceapa care se toaca marunt.Cand incep sa fiarba costitele, se ia spuma si se pune zarzavatul.
   Se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.Dupa ce a fiert carnea si se desface de pe os, se adauga borsul fiert, sucul de rosii si se potriveste de sare si piper.
   Separat, se pune intr-un bol smantana, zeama de lamaie, un praf de piper si leusteanul tocat marunt.Se lasa la rece  si apoi se serveste ciorba cu amestecul de smantana si leustean.

                                                        Pasca cu ciocolata

   - 250 g faina,
   - 225 margarina pentru prajituri,
   - 66 g zahar,
   - un pliculet zahar vanilat,
   - un praf de sare,
   - 100 g ciocolata menaj,
   - 2 linguri cacao,
   - 2 linguri faina,
   - 200 ml lapte,
   - 5 oua,
   - migdale sau nuci tocate in jumatati,
   - margarina pentru uns forma.

   Se pregateste aluatul din faina, 125 margarina, un ou, 30 g zahar si un praf de sare.Se framanta, apoi se lasa la dospit.Se intinde cu sucitorul o foaie potrivit de groasa si se intinde intr-o forma speciala, pentru pasca, gata unsa.
   Se topeste ciocolata pe baie de aburi, se adauga restul de margarina, cacaoa si zaharul vanilat.Se toarna laptele treptat si se amesteca pana ce compozitia se ingroasa.
   Separat se bat 4 oua, se adauga restul de zahar si se toarna peste ciocolata.
   Peste aluatul din tava, se pune hartie de copt cu boabe de fasole deasupra, pentru a-si pastra forma.Se da la cuptor si se coace 15 minute.Apoi se scoate din cuptor si se indeparteaza foaia cu boabele de fasole.Se toarna umplutura si se mai da la cuptor pentru 20 de minute.Cu 5 minute inainte de a se scoate, se decoreaza cu nuci sau migdale, iar inainte de servire se pudreaza cu zahar.

   Pofta buna!

  
  

   

Retete cu carne de miel

   Pentru ca suntem in apropierea sarbatorilor de Paste, vin astazi cu doua propuneri de retete pentru a prepara carnea de miel, pentru cei ce obisnuiesc sa aiba acest delicios fel de mancare pe masa, in acele zile.

                                                       Spinare de miel cu sos de legume

   - 700 g spinare de miel dezosata,
   - 3 lingurite piper negru macinat mai mare,
   - 2 linguri ulei de masline,
   - 100 g unt,
   - 4 ramurele cimbru,
   - 1 legatura morcovi tineri,
   - 2 gulii,
   - 12 cepe mici,
   - 1/2 cubulet concentrat pentru carne de miel,
   - 1 legatura patrunjel,
   - sare. 

   Se freaca bine carnea cu sare si piper, apoi se prajeste pe toate partile in ulei de masline incins, dupa care se scoate si se lasa la racit.Se tapeteaza o folie de aluminiu cu putin unt, se pune carnea impreuna cu cimbrul si se inveleste.Se curata legumele si se taie bucatele, apoi se fierb in apa cu sare, pana devin moi, se clatesc cu apa foarte rece si se scurg.Se pune carnea invelita, in apa clocotita, se da vasul la o parte de pe foc si se lasa sa stea asa 8 minute.Legumele se paseaza in blender, se adauga untul taiat cubulete, concentratul pentru carne de miel, se condimenteaza cu sare si piper si se garniseste cu patrunjel verde tocat.Carnea se scoate din folie, se taie felii subtiri pe diagonala si se serveste cu sosul de legume. 
Ca si garnitura se pot folosi cartofi copti cu cimbru, rozmarin si frunze de dafin.

                                                Miel cu pasta de masline, unt si cimbru

   - 12 cotlete de miel,
   - 1 ardei rosu iute,
   - 1 crenguta de rozmarin,
   - 6 crengute cimbru,
   - 4 catei de usturoi,
   - 8 linguri ulei de masline,
   - 7 g unt moale,
   - 7 g masline negre fara samburi,
   - 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa,
   - 1 lingurita patrunjel verde tocat,
   - sare, piper proaspat macinat

   Se spala si se usuca cotletele de miel.Se toaca bucatele ardeiul iute, rozmarinul si jumatate din cantitatea de cimbru, iar 2 catei de usturoi se taie felii.Aceste ingrediente tocate se amesteca cu ulei de masline si se tapeteaza carnea pe ambele parti.Se lasa la macerat cam 12-24 de ore.Se bate untul pana devine spumos, se taie maslinele cubulete si se amesteca, adaugandu-se apoi coaja de lamaie, patrunjelul, restul de usturoi tocat, frunzele de cimbru ramase, dupa care se condimenteaza cu sare si piper.Din aceasta compozitie se formeaza un rulou, care se inveleste in hartie cerata si se da la rece.Se frig cotletele de miel pe ambele parti in ulei incins, cam 2 minute.Pasta de unt se taie felii si se serveste pus deasupra fiecarui cotlet.
   Ca si garnitura la acest preparat se recomanda tocanita, dovleceii prajiti sau salata mixta. 

Pofta buna!
 

 
  

                                                          

Paste cu sos

   Deoarece pastele din faina de grau contin fibre, minerale, fier si carbohidrati, nu sunt greu de preparat si de multe ori ne salveaza atunci cand nu stim ca sa gatim, va propun doua retete cu spaghete si sos.

                                                        Spaghete cu sos de tomate 

   - 500 g spaghete,
   - sare,
   - o ceapa tocata,
   - 2 catei de usturoi tocati,
   - 900 g rosii,
   - 2 linguri ulei de masline,
   - 2 linguri pasta de tiomate,
   - 1 frunza de dafin,
   - piper proaspat macinat,
   - 1 lingurita miere,
   - 1 lingura otet aromat,
   - 2 linguri veredeata tocat: patrunjel, busuioc, oregano, cimbru,
   - 2 linguri unt,
   - 1/2 ceasca parmezan ras.

   Cu cat rosiile sunt mai aromate , cu atat sosul de tomate iese mai bun, dar se pot folosi si conserve de rosii decojite de buna calitate.
   Se pune apa la fiert, se adauga sare si se fierb spaghetele pana se inmoaie.Se prajeste ceapa si usturoiul in ulei fierbinte, pana cand se rumenesc.Se spala rosiile, se taie in patru si se adauga peste ceapa, impreuna cu pasta de tomate si frunza de dafin.Se lasa sa fiarba inabusit intr-un vas acoperit pentru 5 minute, dar se amesteca des.Cu o furculita se scot cojiile de la rosii, iar sosul se fierbe pana cand capata consistenta unei smantani subtiri.Se condimenteaza cu sare, piper, miere, otet aromat si veredeata tocata.   
   Se strecoara spaghetele, se amesteca cu unt si se servesc cu sos si parmezan ras.

                                                       Spaghete cu sos Aurora

   - 500 g spaghete,
   - sare,
   - 200 g hasme tocate (specie de ceapa),
   - 2 catei de usturoi tocati,
   - 2 linguri ulei de masline,
   - 1/2 ceasca vermut sec,
   - 1/2 ceasca vin alb sec,
   - 2 frunze de dafin,
   - 1 coaja de lamaie,
   - 4 tulpini de cimbru,
   - 2 tulpini de rozmarin,
   - 6 rosii,
   - 1 ceasca smantana,
   - piper proaspat macinat,
   - 1 legatura busuioc,
   - 5 linguri branza Pecorino rasa (sortiment de branza de oaie).

   Se fierb spaghetele in apa clocotita, cu sare, pana se inmoaie.Se prajesc hasmele si usturoiul in doua linguri de ulei, pana cand se rumenesc.Se adauga vermutul, vinul, frunzele de dafin, coaja de lamaie, cimbrul si rozmarinul.Se fierbe fara capac, pana cand scade compozitia la 1 ceasca.Se strecoara sosul, se pun rosiile in apa clocotita, se decojesc, se scot semintele si se taie cubulete.
   Se toarna smantana in sosul de legume si se fierbe pana se ingroasa.Se adauga rosiile, se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper.Tulpina de busuioc se indeparteaza, iar restul se pune in sos, iar spaghetele se strecoara si se amesteca cu uleiul ramas. Se adauga sosul peste paste si se servesc cu branza rasa.

   Pofta buna!

   

Pui umplut cu garnitura de legume

   Va propun o reteta minunata, care de multe ori ne poate salva atunci cand preparam masa pentru mai multe persoane.Sper sa va placa si sa nu vi se para dificil de preparat.

                                                Pui umplut cu garnitura de legume

   Avem nevoie de:
   - 1 pui de dimensiuni mai mari (1,500 kg),
   - 1 piept de pui (700-800 g),
   - 250 g ficat de pui,
   - 150 g fasole verde,
   - 1 ceapa,
   - 1 kg cartofi,
   - 150 g mazare,
   - 250 g morcovi,
   - 250 g conopida,
   - 2 oua,
   - 100 g untura,
   - verdeata: patrunjel, leustean,
   - sare, piper,
   - 50 g unt.

   Se curata puiul, se spala si se usuca bine cu servete de hartie.Se caleste pieptul de pui taiat in bucati cu ficatul si ceapa si se lasa sa se racoreasca.Apoi se da totul prin masina de tocat.Se adauga sare si piper dupa gust, apoi ouale si se amesteca pana devine o pasta cu care se umple puiul.Se coase puiul, se presara cu sare, se unge cu untura si se aseaza intr-o tava cu putina apa.Se da la cuptor, la foc mic.Separat se fierb morcovii taiati rondele, cartofii intregi, mazarea, fasolea pastai si conopida.Dupa ce sunt fierte, legumele se scurg, cartofii se taie felii, se sareaza toate si se pun intr-o tava.Peste ele se adauga unt, se dau la cuptor 10-15 minute si cand sunt gata se pastreaza intr-un vas care sa pastreze caldura.Cand puiul este rumenit, se serveste cu garnitura de legume, peste care se presara verdeata.

   Acestea fiind scrise, va urez pofta buna!
 

Budinca de broccoli

   Va este dor de  un fel de mancare simplu, gustos si fara multe calorii? Va dezvaluiesc astazi o budinca, ce are ca si "actor pricipal",  broccoli, sursa de vitamina A si C, un ajutor in cresterea imunitatii.

                                                         Budinca de broccoli
 
   Pregatire: 20 minute
   Coacere: 30 minute
   2-3 portii

   Avem nevoie de:
   - 600 g broccoli,
   - 3 rosii,
   - 100 ml smantana,
   - 100 ml iaurt,
   - nucsoara,
   - 4 oua,
   - unt pentru forma,
   -sare, piper. 

   Se pune broccoli la fiert in apa clocotita.Tot in apa clocotita se pun si rosiile, se lasa un minut, se scot, se inlatura pielita dupa care se taie cuburi.Broccoli fiert se scoate din apa si se lasa sa se scurga bine.Se paseaza, pana se transforma intr-o crema, se adauga ouale, smantana, iaurtul, sare, piper si nucsoara dupa gust.
   Se unge cu unt o forma, se pun ca prim strat rosiile taiate cuburi, dupa care se toarna amestecul de broccoli.Se coace la cuptor, la bain-marie, circa 30 minute.Dupa ce este scoasa din cuptor, se lasa la racit 10 minute in forma si apoi se scoate pe o farfurie.

Va doresc pofta buna!

   

Rulada cu ciocolata si banane

   Ciocolata este cea mai buna prietena a doamnelor, asa ca va propun o reteta delicioasa cu care sa ne delectam si care contine si fructe sanatoase.Nu necesita mult timp si nu are nevoie de coacere.

                                          Rulada cu ciocolata si banane

 

   Pentru aluat avem nevoie de:
   - 400 g biscuiti moi cu cacao,
   - 10 linguri cu zahar,
   - 6 linguri ciocolata amaruie rasa,
   - 350 ml lapte. 
   Pentru crema avem nevoie de:
   - 100 g ciocolata alba (fara crema), rasa,
   - 1 pachet margarina,
   - 6 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie,
   - 2 banane mari.

   Se amesteca ciocolata amaruie cu biscuitii dati prin masina de tocat, iar laptele se fierbe cu zaharul si se toarna fierbinte peste biscuiti.Se amesteca bine pana se incorporeaza totul.Separat, se freaca margarina cu zaharul pudra adaugat in ploaie.Se adauga ciocolata alba rasa si se freaca pana se ajunge la o crema pufoasa.Se unge cu ulei o foaie de celofan, apoi se ia aluatul de biscuiti in mainile unse cu ulei si se framanta putin.Se intinde pe celofan in strat subtire si peste el se pune crema care se intinde bine cu cutitul, pana se acopera tot aluatul.Deasupra cremei se pun bananele intregi, apoi se ruleaza cu grija, in asa fel incat celofanul sa ramana in afara.Se da la congelator pentru 4-5 ore si apoi se taie felii.


   Va doresc pofta buna!

  
                                            

Coasta de porc la cuptor

   Astazi mi-am amintit de o reteta foarte gustoasa, numai buna de pregatit pentru o masa de duminica servita in familie.Se poate combina cu o garnitura formata din legume, cartofi natur, piure sau orez.

                                                Coasta de porc la cuptor

   Fierbere: 30 minute
   Marinare: 30 minute
   

   Avem nevoie de:

   - 1,5 kg coasta de porc,
   - 200 ml vin rosu,
   - 1/2 l bors,
   - 1 lingura Delikat pentru fripura de porc,
   - 1 capatana usuroi,
   - otet,ulei,
   - 1 legatura patrunjel verde.


  Borsul se amesteca cu o cana cu apa si Delikatul pentru friptura de porc.Se pun coastele in acel amestec si se lasa sa fiarba pentru 30 de minute.Intre timp se curata usturoiul, se piseaza si se amesteca cu otet.Se scot coastele din bors, se sterg cu prosoape de hartie si se ung cu pasta de usuroi si otet.Se dau la frigider pentru 30 minute.Intr-o tava se toarna ulei si vinul rosu, se aseaza coastele si se presara patrunjelul tocat.Se dau la cuptor pana se rumenesc bine si din cand in cand se stropesc cu sosul care s-a format in tava.

Sa aveti pofta!

 

   
 


        

Tort cu crema de zahar ars

   Pentru o zi speciala, o reteta speciala, cu care sa ne delectam.Ceva dulce nu strica niciodata, nu-i asa?
                                                    
                                                  Tort cu crema de zahar ars

   Avem nevoie de: 

   - un blat de tort taiat in trei foi, cumparat sau preparat de noi
   - 1 l frisca lichida
   - 2 plicuri gelatina pentru prajituri
   - 1 fiola esenta de rom 
   - 8 linguri zahar
   - cacao pentru ornat

   Pentru crema:
   - 10 oua
   - 10 linguri zahar
   - 2 plicuri zahar vanilat
   - 1 l lapte
   - un praf de sare


   Intr-o cratita de 5 l, pe cat posibil cu diametrul apropiat de al blatului de tort, se ard cele 8 linguri de zahar, cu care se imbraca fundul si peretii vasului pana la jumatate.Se bat ouale cu un praf de sare, se adauga cele 10 linguri de zahar si zaharul vanilat.Se adauga laptele incalzit si se rastoarna totul in cratita pregatita.Se da la cuptor si se lasa pana se intareste.Se bate frisca, tinuta in prealabil la rece 2-3 ore, i se adauga gelatina si esenta de rom.Jumatate din cantitatea de frisca se foloseste la ornat si jumatate la umplutura.Peste crema coapta si racita se pune o foaie de blat, iar mai apoi se rastoarna pe un platou, punand platoul deasupra si intorcand repede, astfel incat totul sa cada pe acel platou.Astfel crema ajunge deasupra si peste ea se adauga frisca, o foaie putin insiropata, frisca din nou si ultima foaie insiropata.Se orneaza cu frisca dupa gust si se da la rece.

Pofta buna doamnelor si domnisoarelor!

 
 
  
  

Rulada cu branza

   Va arat astazi ceva delicios, care se pregateste rapid si care poate fi consumat ca si desert sau ca si aperitiv.Se prepara repede si este foarte simplu.

                                                   Rulada cu branza

   Timp de preparare: 30 minute

   Avem nevoie de:
   - 4 oua
   - 150 ml smantana
   -  60 g faina
   - sare si piper
   - in functie de umplutura aleasa:
      - branza de vaci, smantana, stafide si zahar - pentru desert
      - pateu, unt si marar foarte fin tocat - pentru aperitiv
                                                    
  

   Se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile, smantana, sarea si piperul.Se amesteca totul foarte bine si se adauga faina, amestecand mereu de sus in jos ca sa nu se lase albusul.Compozitia se pune intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor 15-20 de minute la foc mediu.Foaia trebuie sa fie putin rumenita, deoarece altfel se usuca si se va rupe la rulare.Se rastoarna foaia pe un servet umed, se intoarce pe cealalta parte si se acopera cu un servet gros pana se raceste..Se umple apoi fie cu compozitia de branza amestecata cu smantana,zahar si stafide, fie cu pateu frecat, amestecat cu unt si asezonat cu marar.Se ruleaza si se da la rece.Apoi se taie in felii de 1 cm grosime.

   Va urez pofta buna!
 


      
   

Salata de varza rosie cu sos alb

   Va prezint acum o reteta numai buna de consumat la ceas de seara, o reteta usoara, fara calorii, dar plina de vitamine.Deoarece primavara incercam sa mai schimbam meniul, sa consumam legume si fructe crude, aceasta salata este foarte potrivita.

                                             Salata de varza rosie cu sos alb

   Timp de preparare: 15 minute
                                      2 portii

   Avem nevoie de:
    - 1/2 varza rosie,
    - 2 linguri otet de vin alb,
    - 1 lingura suc de lamaie,
    - 3 linguri maioneza,
    - 5 linguri smantatna,
    - 1/2 ceapa alba,
    - marar fin tocat,
    - sare si piper


   Varza se taie fideluta si se poate framanta cu un praf de sare, pentru a se inmuia.Sosul se face amestecand otetul cu sucul de lamaie, maioneza si smantana.Se adauga ceapa fin tocata, mararul, iar la final se potriveste de sare si de piper.Daca doriti, se poate servi si cu felii de mere sau miez de nuca incorporate in salata.


   Pofta buna!

   

   

Aripioare crocante

   Va voi dezvalui o reteta delicioasa, pe care o pregatesc des si care are mare cautare la noi in casa.Nu este deloc dificil de pregatit si nu necesita multe ingediente, iar rezultatul se aseamana mult cu aripiorele pe care ne place sa le consumam in oras.


                                             Aripioare crocante


   Timp de preparare: pregatire: 30 minute
                                   coacere: 35 minute
                                   3 portii


   Avem nevoie de:
    - 6 aripioare de pui,
    - 1/2 pachet margarina,
    - 2 catei de usturoi,
    - 100 g alune nesarate si decojite,
    - 1 pachet sticksuri ,
    - boia dulce sau iute, dupa gust,
    - sare, piper. 



   Se curata si se spala foarte bine aripioarele, dupa care se lasa la zvantat.Intr-un castron se amesteca margarina, boiaua, sarea, piperul si usturoiul, pana se formeaza o pasta omogena, care se lasa la temperatura camerei.Cu un facalet, se maruntesc sticksurile si alunele.Se unge fiecare aripioara cu pasta de margarina si apoi se trec prin amestecul de sticksuri si alune.Se aseaza intr-o tava unsa cu putina margarina si se dau la cuptor pentru 30-35 de minute.


                                                 

Sufleu cu sunca si ciuperci

            Vreau sa va propun astazi o reteta gustoasa, rapida si nu foarte greu de pregatit.Dar mai intai va voi dezvalui cateva curiozitati legate de sufleuri.Sufleul face parte din categoria antreurilor calde care au la baza sosul alb.Diferenta majora dintre un sufleu si budinca este faptul ca la budinca se pun ouale cu totul, pe cand la sufleu intai se pun galbenusurile si la final albusurile batute spuma.O alta diferenta ar fi ca sufleul se coace doar la bain marie.

                                              Sufleu cu sunca si ciuperci


    Timp de preparare: pregatire: 15 minute
                                        coacere 30 minute
                                        3-4 portii

    Avem nevoie de:

         - 100 g sunca
         - 100 g ciuperci
         - 4 oua
         - 1 pahar mare cu smantana
         - 1 lingurita cu unt
         - 100 g faina
         - 3-4 linguri pesmet
         - 100 g cascaval razuit
         - sare
         - piper

           Se taie ciupercile (care pot fi crude si calite putin sau din conserva) si sunca, iar cascavalul se rade.Se face un sos alb, amestecand faina cu smantana.Faina se adauga peste smantana putin cate putin, pentru evitarea cocoloaselor.Se separa galbenusurile de albusuri, iar peste sosul obtinut din faina si smantana se adauga galbenusurile, untul topit, cipercile, sunca si o parte din cantitatea de cascaval ras.Se potriveste de sare si piper.Se bat albusurile spuma si se adauga la final, amestecand numai de jos in sus.
            Se unge cu unt orice fel de vas care merge la cuptor, se presara pesmet si se toarna amestecul.Se presara restul de cascaval si se da la cuptor, la bain marie, pentru 30 de minute.Se scoate, se lasa sa se racoreasca putin in vas, apoi se taie felii si se serveste.

            Va urez pofta buna!
             
         

Cum se face lichiorul de oua

Ingrediente:
10 oua, 100 g zahar, 1 pachetel de zahar vanilat, 250 ml rom alb, 2 linguri de lapte condensat

Se separa galbenusurile de albusuri si se pun toate galbenusurile intr-un castron mare. Doua dintre albusuri se amesteca cu zahar si cu zahar vanilat, folosind mixerul, timp de 12 minute (celelalte albusuri se pot folosi la altceva). Se adauga putin cate putin romul si laptele condensat, amestecand mereu. Se adauga compoztia la galbenusuri, se amesteca pana devine o crema. Se amesteca pana se racesc, putandu-se adauga cateva cubulete de gheata.

Cum se pune varza murata

Varza murata este un aliment sanatos si pe care il putem folosi fie ca salata fie pentru prepararea diverselor retete de mancare. Se poate mura atat varza alba cat si varza rosie.

Ingrediente varza murata:

varza
apa
sare
hrean, marar

Modul de preparare a retetei:
Varza se poate mura pentru a se folosi pe timpul verii sau pentru a se conserva pentru iarna. Varza murata avand cantitati mari de fibre alimentare si valoare energetica neglijabila (zaharurile continute de varza sunt transformate partial prin fermentatie lactica in acid lactic si bioxid de carbon), deci poate fi folosita cu succes si in curele de slabire: 100 g de varza murata furnizeaza aproximativ 14g carbohidrati din care 1 g sunt fibre alimentare si 1 g proteina. Varza murata contine vitamina C si acid lactic produs in timpul fermentarii, factori carora se pare ca le datoreaza proprietati anticancerigene, vitamina C fiind antioxidant iar acidul lactic favorizand formarea unei flore intestinale sanatoase. Singurul aspect la care trebuie sa fim atenti este cantitatea de sodiu, 100g varza murata furnizand aproximativ 300 mg sodiu.

A. Varza murata pentru iarna
a1. Se aleg verze indesate si cu frunza subtire, culese tarziu, la sfarsitul lui octombrie sau in noiembrie. Se depoziteaza verzele inca 1 saptamana, acoperite sa nu le vada soarele, intr-un loc racoros. Verzele devin astfel mai putin casante si le putem indesa in butoi fara teama ca se vor sparge.
a2. Se curata verzele: se indeparteaza frunzele exterioare verzi sau vestejite, se curata cotorul si se taie frunzele care sunt atacate de purici.
a3. Se indeasa verzele in butoi, cat mai compact. In butoi se mai pune hrean, marar uscat, o mana de boabe de porumb, o gutuie taiata in sferturi. Deasupra verzelor se pun cateva scandurele, marar uscat, crengute de visin, care sa tina verzele sub saramura.
a4. Se pregateste saramura: la 1 l de apa se pun 50g de sare; se dizolva sarea, la nevoie putem incalzi usor oala cu saramura, pe foc.
a5. Se tine butoiul cu varza pusa la murat in bucatarie sau in alt loc cald, 1-2 saptamani, pana cand incepe fermentatia. Apoi se vantura varza si se poate da la rece. Odata dat la rece, butoiul cu varza murata nu necesita atentie deosebita decat pentru indepartarea stratului de floare care apare la suprafata. Daca temperatura este prea ridicata, sau cand moarea (zeama de varza murata) devine vascoasa, este necesar sa vanturam varza.

B.Varza murata pentru vara
Varza murata se poate folosi la salate sau la diferite mancaruri care se pregatesc cu varza murata, ciorbe etc. Varza culeasa vara sau toamna devreme este mai frageda, crocanta, si in general mai putin gustoasa decat cea de iarna, dar se poate mura si este foarte buna ca salata. Este prea frageda pentru a putea fi folosita la sarmale, de aceea de cele mai multe ori ea se toaca si se mureaza gata tocata. Avantajul este ca in felul acesta varza se mureaza mai repede si este buna pentru consum in 5-7 zile. Etapele pregatirii verzei murate tocate sunt:
b1. Se curata varza de frunzele exterioare, verzi si uscate. Se curata in zona cotorului si se spala.
b2. Se toaca varza si se freaca cu sare (15 g sare la 1 kg varza). Se indeasa apoi in borcan, avand grija sa punem un strat de varza, apoi presaram seminte de marar sau marar, rondele de hrean si continuam cu varza. Varza tocata se mureaza si apoi se inmoaie repede, de aceea e bine sa pregatim cate un borcan mai mic. Daca nu ajunge sucul lasat de varza se pregateste putina saramura cu 50 g de sare la litrul de apa si se completeaza in borcan.
b3. Borcanele cu varza murata se tin la cald, pana cand incepe fermentatia. Dupa ce a fermentat 5 - 7 zile se vantura o data zeama de varza si se dau apoi borcanele la racoare (chiar in frigider). Fiind tocata, varza se va mura repede, fiind buna pentru consum in cateva zile.

 

 

Cum se face zacusta de vinete

Zacusca cu vinete este o reteta traditionala romaneasca ce pastraza gustul si savoarea legumelor pentru lunile friguroase de iarna.

Ingrediente zacusca de vinete:

8 kg vinete
3 kg gogosari
2 kg ceapa
2 kg ardei gras
3 kg rosii
1 l ulei
sare, piper boabe, foi de dafin

Modul de preparare a retetei:
Vinetele se coc, se curata de coaja si se lasa sa se scurga. Putem folosi vinete care au fost congelate, le lasam sa se dezghete pentru a se elimina din apa pe care o contin, apoi se toaca sau se paseaza cu gheara mixerului. Mie imi place zacusca in care se pot deosebi legumele, asadar folosesc mixerul la o turatie redusa pentru a nu distruge textura legumelor.
Gogosarii si ardeii se coc, se curata si se taie cubulete sau se dau prin masina de tocat, pe sita mare. Rosiile se oparesc, se curata de coaja, se taie cubulete si se lasa sa se scurga partea apoasa, pentru ca zacusca de vinete sa iasa mai scazuta.
Ceapa se toaca si se caleste. Se adauga vinetele tocate, gogosarii, ardeii, rosiile, sare. Zacusca de vinete se lasa pe foc mic, pe o tabla, sa fiarba pana cand legumele sunt fierte iar uleiul se strange la suprafata. Se adauga condimentele, se mai lasa 10 minute pe foc si este gata. Zacusca de vinete pregatita astfel poate fi consumata imediat sau poate fi conservata la borcane.
Pentru a pastra zacusca de vinete pentru iarna punem zacusca fierbinte in borcane. Borcanele cu zacusca de vinete se fierb apoi la bain-marie 1 ora si apoi se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert. Pregatita astfel, putem pastra zacusca de vinete cateva luni chiar daca nu avem pivnita.

 

Cum se pun gogosarii murati

Gogosarii murati se pastreaza foarte bine peste iarna. Borcanele cu gogosari murati pot fi deschise fara probleme, borcanul inceput nu va face floare daca este tinut pe balcon sau in pivnita.

Ingrediente gogosari murati:

Pentru un borcan de 10 l:
6 - 8 kg gogosari
frunze telina

Pentru 1 l de otet de murat:
300 ml oţet (9 grade)
700 ml apa
30 g sare
1 foaie de dafin
5 boabe de piper
1 boaba enibahar
optional: 10 g zahar

Modul de preparare a retetei:
In functie de marime, forma si cat de sanatosi sunt, intr-un borcan de 10 l pot fi pusi la murat cam 6- 8 kg de gogosari.
Se aleg gogosarii, se reteaza codita si se spala. Se aranjeaza apoi gogosarii in borcane si se indeasa in gura borcanului cozi de telina sau ramuri de visin. Acestea se pot pune si dupa ce turnam otetul, ca sa fie mai usor sa il turnam in borcan (altfel trebuie turnat incet si va stropi).
Se fierbe apa cu otet, sare, zahar (optional) si mirodenii apoi se toarna peste gogosari. Pentru a nu crapa, se aseaza borcanul pe o tabla metalica sau lama a doua cutite puse in cruce. Se lasa borcanul sa se raceasca in bucatarie, apoi se leaga cu celofan si se dau la rece. Gogosarii murati pot fi consumati in cca. 4 saptamani.

Cum se pun castrevetii murati in saramura

Castravetii murati in saramura sunt muraturi care pot fi consumate la foarte multe retete de mancare. Din castravetii murati in saramura se prepara mancare de castraveti, sunt utilizati la salata boeuf etc. In timpul fermentatiei lactice zaharurile continute de castraveti sunt in mare parte metabolizate de bacterii, astfel incat castravetii murati in saramura au valoare nutritiva neglijabila, furnizand insa fibre alimentare si unele vitamine si minerale.

Ingrediente castraveti murati in saramura:

Castraveti potriviti - mici
1 l de saramura se prepara din 1l apa si 25g sare
Tulpini de marar uscat, frunze de telina, crengute de visin
optional: 2-3 ardei iuti la un borcan de castraveti murati de 3 l

Mod de preparare:

Castravetii se spala si se aranjeaza in borcane, cat mai compact. In locurile ramase intre castraveti se pot pune ardei iuti, hrean, marar. Cand borcanul este plin, se curata cativa catei de usturoi (cam 3-4 catei de usturoi pentru fiecare kg de castraveti murati) si se pun in borcan.
Se dizolva sarea in apa calduta, apoi se toarna peste castraveti. Cantitatea de saramura se calculeaza ca jumatate din volumul borcanelor umplute cu castraveti: pentru un borcan de 10 l se prepara 5 l de saramura.
Borcanele nu se umplu complet (se pune saramura doar cat sa acopere castravetii pusi la murat) deoarece cand incep sa fermenteze vor da pe afara. Se aranjeaza la gura borcanelor crengute de visin, tulpini de marar uscat, cozi de telina, astfel incat sa tina castravetii scufundati in saramura. In acelasi timp aceste mirodenii vor da un gust deosebit de bun castravetilor murati.
Borcanele cu castraveti pusi la murat in saramura se lasa cateva zile in bucatarie la caldura, sa inceapa sa fermenteze. Cand fermenteaza, saramura se poate revarsa din borcane. Daca am umplut borcanele cu castraveti prea mult si vedem ca se umfla, putem pune borcanele in interiorul unei tavi sau in cratite, astfel incat saramura sa nu curga pe jos.
Dupa cateva (3-4) zile, cand vedem ca saramura s-a retras, semn ca fermentatia s-a redus, vanturam zeama castravetilor apoi legam borcanele la gura si le dam pe balcon, la rece.
Castravetii murati in saramura se vantura cel mai usor varsand saramura intr-o oala si amestecand in saramura folosind mixerul cu tel. Alta metoda este de a varsa saramura dintr-o oala in alta. Indiferent de metoda folosita, saramura este bine vanturata cand nu mai este deloc vascoasa. Daca dupa ce au fermentat, borcanele cu castraveti murati in saramura sunt puse intr-un loc racoros, nu mai necesita sa fie vanturate prea des. Daca insa vremea se incalzeste si vedem ca apare floare in borcane, trebuie sa curatam floarea si sa vanturam castravetii, altfel pot capata miros si gust neplacut.

 

Cum se face afinata

Ingrediente:

5 kg afine, 2 kg zahar tos, 1,5 l alcool de 80 grade

Mod de preparare:

Se curata afinele proaspete si se spala bine. Intr-o sticla mare, damigeana (de cca 8-10 kg), se pune un strat mai gros de afine apoi un strat de zahar si asa mai departe pana se termina afinele. Pe fundul sticlei nu se pune zahar pentru ca se dizolva greu.
Se leaga sticla la gura cu un sifon si se lasa la soare pana se dizolva tot zaharul.
Se adauga apoi alcool de 80 grade astfel incat afinata sa aiba circa 30 grade alcool. Se astupa sticla cu un dop de pluta si se pastreaza la loc uscat si racoros.