Preparate pentru iarna 3

   Astazi va aducem in atentie noi retete pentru a va delecta pe timp de iarna.Sunt retete care nu necesita mari eforturi si care se pot pastra in timpul sezonului rece.
   Alte retete delicioase, gasiti si in aceste doua postari: aici si aici.


                                               Sos de rosii cu ardei 

   - cinci kg de rosii,
   - trei kg de gogosari, ardei grasi si ardei capia,
   - o telina (radacina si frunze),
   - doi-trei morcovi,
   - doua-trei cepe,
   - o legatura de patrunjel verde,
   - o lingurita piper macinat,
   - cativa ardei iuti,
   - sare dupa gust.

   Se aleg rosii sanatoase si bine coapte. Se spala si se oparesc cate un minut in apa clocotita. Se curata de coji si se taie bucati potrivite. Se pun la fiert intr-o cratita de marime corespunzatoare.
   Se adauga verdeata tocata, radacina de telină si morcovii dati pe razatoare, apoi ceapa taiata in sferturi.
   Gogosarii, ardeii grasi, ardeii iuti si ardeii capia se spala, se curata de seminte si se taie  bucati mai mici. Se pun in cratita, peste celelalte legume si se fierb in continuare, la foc potrivit, circa 2 ore amestecand din cand in cand.
   Cand legumele sunt fierte bine, se dau prin blender, apoi prin sita. Pasta obtinuta se pune din nou la fiert si se scade pana capata consistenţa dorita.Se potriveste de sare si piper.
   Se da focul la mic si apoi, fierbinte, pasta obtinuta se pune in vasele (sticle si/sau borcane) bine spalate si sterilizate in cuptor. Pentru a nu se sparge vasele se aseaza pe o tava de tabla, care va absorbi surplusul de caldura. Vasele se inchid ermetic (cu capace potrivite sau cu celofan dublu), se depoziteaza intre paturi pana la racirea completa, dupa care se aseaza in camara.

                                                 Zacusca cu vinete si ciuperci

   - cinci kg vinete,
   - patru kg gogosari,
   - patru kg ardei gras,
   - un kg ceapa alba,
   - 750 ml ulei,
   - 1000 ml bulion de casa sau pasta de tomate,
   - un kg ciuperci Champignon,
   - 100 g zahar,
   - sare, piper,
   - foi de dafin,
   - doua pliculete de conservant.

   Se pun vinetele la copt.Ardeii se spala si se sterg bine de apa, apoi se curata de seminte.Ceapa se curata si se pune la fiert, apoi se caleste.Ardeii si ciupercile se dau prin masina de tocat, prin sita mare.Vinetele coapte se curata si acestea, apoi se toaca bine.Ceapa fiarta se lasa sa se raceasca, apoi se toaca si aceasta.
   Intr-o cratita se incinge uleiul, apoi se adauga ceapa si se lasa sa se rumeneasca.Apoi se pun si ardeii si se lasa sa fiarba.Dupa aceea se adauga ciupercile.Se condimenteaza cu sare si piper.
   Se mai pun zaharul si foile de dafin.Se lasa sa fiarba o ora.Se amesteca in tot acest timp, apoi se pun si vinetele.Se mai lasa inca o ora la fiert, la foc potrivit.Dupa aceea se pune bulionul.
   Se amesteca si se mai lasa sa fiarba pana ce uleiul iese deasupra.Se adauga si doua pliculete de conservant.Cand este gata se pune in borcane.Se pune si o folie de celofan.Apoi se inchid bine borcanele cu capace ermetice.Se pun la fiert borcanele la Bain-Marie.
   Se lasa timp de 45 de minute, acoperite de apa.Cand incepe apa sa fiarba, se iau de pe foc.Se acopera cu paturi groase si se lasa asa pana se racesc.

                                                         Compot de prune

   - cinci kg prune,
   - un kg zahar,
   - trei l apa,
   - doua cuisoare,
   - o lingurita rasa de scortisoara.

   Zaharul, apa si mirodeniile nemacinate se pun intr-o oala de 6-8 l. Cand siropul clocoteste, se adauga circa 1/4 din prunele spalate si curatate de codite, se amesteca cu lingura in sirop, ca sa se infierbante toate un minut, apoi, fara sa clocoteasca, se scot cu strecuratoarea si se pun intr-o cratita; cand siropul clocoteste din nou, se pun alte prune, la fel, pana cand se termina toata cantitatea. Prunele se aseaza nepresate in borcane, lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura acestora. Siropul se lasa sa se mai raceasca, apoi se toarna uniform peste ele, pana la acelasi nivel.  Borcanele se leaga si se sterilizeaza in apa. Daca se lucreaza corect la legat si sterilizat, nu e nevoie de nici un conservant. 

                                                      Pepeni murati


   Este recomandat sa se foloseasca pepeni din soiuri tarzii. Se aleg pepeni mici, proaspeti, intregi, cu miezul inrosit. Se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Deoarece coaja pepenelui este foarte groasa, este necesar sa se intepe de cateva ori cu un betisor de lemn, bine ascutit, pentru a-l patrunde saramura. In borcan se aseaza mai intai frunze de telina si marar uscat cu floare, apoi pepenii unul langa altul pana sus. Cand sunt goluri prea mari, se adauga si cateva gogonele sau felii subtiri de morcovi, ca sa se umple bine borcanul. Se curata si o capatana sau doua de usturoi si se presara cateii printre pepeni. 
   Deasupra se pun frunze de telina si marar uscat, peste care se fixeaza doua scandurele. Se prepara o saramura cu 45 g sare pentru fiecare litru de apa, care se toarna clocotita peste pepeni, in borcan. Saramura trebuie sa-i acopere bine. Se inchide imediat borcanul cu doua randuri de celofan, se lasa pe loc sa se raceasca, apoi se aseaza la pastrat. In cantitati mai mari, pepenii se pun la murat in butoaie.

                                                      Dulceata de gutui

   - un kg gutui dupa ce au fost rase,
   - trei pahare cu apa,
   - un kg zahar,
   - jumatate de lamaie stoarsa.

   Gutuile se spala de puf, se curata de coaja si se scoate cotorul.Se dau pe razatoarea mare sau se taie cubulete mici.Se pun la fiert apa impreuna cu zaharul si cand incepe sa se ingroase (cca 30 min), se adauga gutuile.
   Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, adaugam zeama de lamaie si o mai lasam la foc pana cand o picatura de sirop pusa pe o farfurie se intareste si nu curge.Intre timp bagam borcanele in cuptor sa se sterilizeze si le lasam acolo cam 15-20 minute.Punem dulceata in borcane, fierbinte fiind, se pun capacele, apoi se intorc cu gura în jos.Se acopera borcanele cu prosoape pana la racire.

 
                                                      Gogosari cu struguri in otet


   - patru kg gogosari,
   - 3,5 - 4 l otet (in functie de borcanele folosite),
   - doua kg zahar,
   - patru - cinci linguri sare,
   - piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar,hrean tocat marunt,
   - un kg struguri albi,   
   - un kg struguri negri.

   Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sare, otet, piper.Gogosarii se spala,se indeparteaza cotoarele si semintele cu mare grija deoarece trebuie sa ramana intregi.Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece.Gogosarii se umplu cu boabe de struguri,deasupra se pune un capacel de gogosar ,se aseaza in borcan unul peste altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii,iar printre ei se presara bucatele de hrean .Se toarna zeama peste ei,se leaga bine sau se capseaza borcanele si se tin invelite pana a doua zi.

Preparate pentru iarna 2

   Continuam seria postarilor in care va propunem diferite preparate si conserve pentru iarna.Primele astfel de retete le gasiti aici.


                                                          Struguri murati

   - 1 kg de struguri cu boabe mari si pielita,
   - 1 pahar otet de 9 grade,
   - 2 pahare apa,
   - 3/4 pahar zahar,
   - 5-6 cuisoare,
   - scortisoara,
   - 1 lingurita de sare.

  Se spala bine strugurii si se separa boabele lovite sau patate, (cu o forfecuta) se aseaza in borcan cu tot cu ciorchine. Se fierb cateva clocote otetul, apa si cu celelalte ingrediente, apoi se toarna solutia fierbinte peste strugurii din borcan.Se inchid borcanele cu capace sau se leaga bine cu celofan, se racesc invelite si se pun, apoi, la rece. 

                                                   Dulceata de nuci verzi

   - 100 nuci verzi,
   - 2 lamai, 
   - 1 kg zahar,
   - 750ml apa,
   - 2 plicuri zahar vanilat.

   Se spala foarte bine nucile.Se curata de coaja, tot e e verde trebuie sa dispara.
   Pe masura ce sunt curatate, se pun intr-un vas cu apa rece si suc de lamaie.Apoi se  tin la frigider cel putin 24 de ore, in apa cu lamaie si cu o farfurie deasupra lor sa le tina sub apa.Se schimba apa de cateva ori si de fiecare data se adauga suc de lamaie.Dupa 24 de ore se spala cu apa rece, se scurg bine si se oparesc turnand apa clocotita peste ele si se lasa 10 minute.Se repeta operatia de 3 ori, lasandu-le de fiecare data cate 10 minute.Dupa cele trei reprize de oparit se spala iar si se lasa in apa rece, care se schimba de cateva ori, cat timp se pregateste siropul.Pentru sirop se folosesc 750 ml apa si 1kg de zahar care se pun la fiert la foc mic pana se leaga(aproximativ o ora).Se scot nucile din apa pe un servet de bucatarie sa se scurga de apa si se pun in siropul deja legat.Se fierb pret de 15 minute, dupa care se mareste un pic flacara si se fierb 15 minute.Se adauga sucul de la o lamaie si se mai dau cateva clocote.Se ia vasul de pe foc si se adauga 2 plicuri de zahar vanilat.Se amesteca si se lasa sa se racoreasca putin.Asa calda, dulceata se pune in borcane curate si sterilizate, se strang bine capacele si se rastoarna cu gura in jos pentru 5 minute sa se sigileze bine.Se pastreaza pentru o zi infasurate in paturi pana se racesc, dupa care se depoziteaza in camara.

                                                         Sirop de mure

   - 1kg mure,
   - 1/2 kg zahar,
   - zeama de la o lamaie.

   Se spala murele si se pun intr-un vas in straturi cu zaharul. Se lasa cam 3-4 ore pana se topeste o parte din zahar si fructele lasa suc. Apoi se introduc in blender, se strecoara (pentru a mai obtine suc din pulpa ramasa, se poate turna putina apa in sita) si sucul rezultat se pune pe aragaz la foc potrivit, cam jumatate de ora. Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se toarna in sticle curate si sterile.

                                                    Fasole pentru iarna

   - 5 kg fasole pastai,
   - 3 kg rosii,
   - 1/2 l ulei,
   - sare dupa gust,
   - patrunjel verde.

   Se incinge intr-o cratita uleiul dupa care se pune fasolea rupta in bucati mici.Se adauga putina apa pentru ca fasolea sa fiarba inabusit.Dupa ce fasolea s-a inmuiat putin se adauga rosiile decojite si taiate in felii mari.Dupe ce s-a inmuiat bine totul se adauga sarea si patrunjelul si se mai lasa putin la fiert.Continutul cald se pune in borcane care se fierb in baie de aburi 1/2 ora.Se poate pune putin conservant dupa care se leaga si se pun sub o patura. 

                                              Castraveti murati in otet


   - 3 kg de castraveti,
   - 350 ml otet,
   - 250 gr zahar,
   - marar uscat,
   - boabe piper,
   - 5-6 frunze dafin,
   - boabe mustar,
   - 5 capatani de arpagic,
   - 1 plic Pikant fix iute,
   - 8 borcane de 800 ml.

   Se spala castravetii si borcanele si se pun la scurs.Se aseaza castravetii in borcane alternand cu capatanile de arpagic, se pun boabele de mustar si piper in fiecare borcan.
   Zeama pentru murare: se amesteca otetul cu 2 l apa si se pun la fiert, la foc mediu. Cand incepe sa clocoteasca se adauga zaharul, dafinul, mararul uscat si plicul de Pikant fix iute.Zeama fierbinte se pune in borcanele cu castraveti, se inchid ermetic cu un capsator special de inchis borcane si se lasa la racit, apoi se pun la loc friguros.

  

              
  


  

Preparate pentru iarna

   Toamna nu a intarziat sa apara si fiecare gospodina se gandeste la venirea iernii, la pregatirea tuturor bunatatilor cu care sa umple camara, pentru ca iarna sa treaca mai usor, iar mancarurile gustoase sa nu lipseasca de pe masa.

   Va propunem o seri de postari, in care sa va prezentam astfel de retete, pentru a va aproviziona pentru iarna.

                                                     Zarzavat spornic si gustos

   - 10 kg ardei,
   - 8 kg morcovi,
   - 20 kg rosii,
   - 1 1/2 l ulei,
   - doua legaturi frunze patrunjel,
   - doua legatuiri frunze telina
   - sare.

   Se dau rosiile prin separator de 3 ori si se pun intr-un vas.Ardeii si morcovii se dau prin masina de tocat si se pun in vase separate.Intr-un tuci se pune uleiul, iar cand se incinge bine, se adauga morcovul si se lasa sa se aureasca, apoi se adauga ardeiul si la urma pasta de rosii.Se lasa sa fiarba, pana iese uleiul la suprafata, apoi se adauga verdeata tocata marunt, se mai lasa 2-3 clocote si se pune in sticle sterilizate.
   Se impaturesc sticlele si dupa racire se aseaza in camara.

                                                     Tocanita de toamna

   - ceapa, 
   - rosii,
   - ardei,
   - usturoi, 
   - sare, piper, ulei.

   Cantitatile sunt in functie de preferintele fiecaruia, de cat doreste sa prepare pentru iarna.

   Se taie ceapa pestisori, se spala ardeii si se taie feliute mai subtiri, iar rosiile se spala si se taie cuburi.Intr-un vas, se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa, iar cand devine sticloasa, se pune usturoiul pisat.Dupa un minut, se adauga ardeiul si se calesc impreuna cateva minute.Se adauga rosiile taiate si se lasa pe foc pana clocotesc.Se reduce focul si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.Cand lichidul s-a redus si mancarea are consistenta de zacusca, mancarea este gata.Se adauga sare si piper dupa gust si se pune in borcane pentru a fi pastrata.

                                                          Gem de afine

   - 1 kg afine,
   - 1 kg zahar,
   - 1 anason stelat sau 2,3 cuisoare,
   - 1/2 lamaie.

   Afinele se spala sub jet de apa rece si se scurg bine.Se pun intr-un bol si se paseaza cu blenderul vertical, putin.Se pune piureul de afine in vasul pentru gem, se adauga zaharul, anasonul sau cuisoarele si se lasa sa fiarba la foc mare pentru 30 de minute.Se opreste focul, atunci cand gemul este legat, se adauga zeama de lamaie, se scoate anasonul si se pune gemul fierbinte in borcane. 

                                                 Castraveti bulgaresti

   - cantitatea de castraveti variaza in functie de cate borcane sunt,
   - restul ingredientelor pentru un borcan de 800 de grame:
   - cateva frunze de marar,
   - o crenguta cimbru,
   - 1/2 ceapa medie,
   - doua foi de dafin,
   - un catel de usuroi,
   - 1/2 morcov mediu,
   - o lingura sare,
   - o lingura zahar,
   - o lingurita piper boabe,
   - o lingurita boabe de mustar,
   - otet.

   Se aseaza in borcan mararul, cimbrul, ceapa taiata pestisori, usturoiul si morcovul taiat felii.Se aseaza apoi castravetii, de preferat mai mici si printre ei se pun si foile de dafin.Se toarna otet pana la dunga zgrunturoasa din partea de jos a borcanului, apoi se pun sarea, zaharul, piperul si mustarul boabe.Se completeaza cu apa pana la umplerea borcanului.
   Se acoprea borcanele cu capace si se fierb la bain-marie pana cand castravetii isi schimba culoarea.

                                                   Muraturi turcesti

   - gogosari, 
   - gogonele verzi, 
   - morcovi,
   - varza alba,
   - telina,
   - ceapa,
   - conopida,
   - boabe de mustar,
   - boabe de piper,
   - sare,
   - zahar sau miere de albine,
   - foi de dafin,
   - 1/3 l otet,
   - 2/3 l apa.

   Se taie gogonelele rondele si apoi cubulete mici.Zeama si samburii de la gogonele se arunca.Se taie cubulete morcovii, gogosarii si telina.Varza se toaca marunt, conopida se desprinde buchetele, ceapa se curata si se taie rondele.Se fierbe apa cu otetul, sare si condimente.Pentru fiecare litru de otet diluat se foloseste o treime otet, doua treimi apa, 3-7 boabe de piper, foi de dafin, o lingura sare, o lingura zahar sau miere.Toate legumele se aranjeaza in borcane si se toarna otetul diluat, fierbinte.
  

 
 

   

Ce mai gatim?

   Va propunem in postarea de astazi trei retete, care se pot prepara repede si cu care sa ii delectati pe cei dragi.O reteta de supa delicioasa si santoasa, o idee pentru prepararea carnii de pui si o reteta care sa ne aduca aminte de copilarie, numai buna pentru toamna care se apropie.

                                                  Supa de chimen

   - trei l apa,
   - un morcov, 
   - un patrunjel radacina,
   - un ardei gras,
   - o ceapa,
   - o lingura chimen,
   - o lingura unt sau ulei,
   - o lingura faina,
   - 250 g aluat congelat,
   - sare.

   Se lasa aluatul congelat sa se dezghete la temperatura camerei, se desface din folia de plastic si cu ajutorul unei forme mici de fursecuri, se taie din el, crutoane.Acestea se pun in tava neunsa si se da la cuptor pentru 10-12 minute.Se curata si se spala zarzavatul, se taie marunt si se pune la fiert impreuna cu chimenul si apa.Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga faina, se caleste usor si se stinge cu o cana din zeama in care fierb zarzavaturile.Acest sos de faina se adauga peste supa si se ia de pe foc.  Apoi se scot crutoanele din cuptor si se aduc la masa separat.Fiecare isi poate adauga in supa cate crutoane doreste.

                                                Pulpe de pui cu ananas

   - doua pulpe de pui,
   - o ceasca orez,
   - o ceapa,
   - doi morcovi,
   - un pastarnac,
   - doua linguri miere,
   - un compot de ananas,
   - 150 ml vin alb,
   - doua linguri otet,
   - o lingurita pasta de rosii,
   - sare, piper,
   - patru linguri margarina.

   Se curata cepa, morcovii si pastarnacul.Se pun la fiert pentru 30 de minute.Se curata orezul, se spala si se caleste un minut intr-o tigaie incinsa cu o lingura de margarina.Se adauga din supa de legume si se lasa la foc mic 15-20 de minute.Se scoate ananasul din compot si se lasa la scurs.Se pastreaza patru felii intregi, iar restul se taie cubulete, care se calesc intr-o tigaie incinsa cu margarina.Se rastoarna peste orez, se amesteca si se lasa la o parte.In margarina ramasa se prajesc pulpele de pui, apoi se pun intr-un vas uns cu margarina.Se adauga un sos din vin indoit cu putina supa de legume amestecata cu miere, pasta de rosii, otet, sare si piper.Se pune pe foc mic si dupa 10 minute se adauga orezul si ananasul, apoi se opreste focul.Se pun pe farfurii pulpele, garnitura de orez cu ananas si se poate orna cu felii de ananas.

                                                        Galuste cu prune

   - 1/2 kg cartofi,
   - 150 g faina, (6 linguri),
   - 750 g prune,
   - doua linguri zahar tos,
   - 300 g pesmet,
   - sase linguri zahar pudra,
   - doua plicuri zahar vanilat,
   - patru linguri ulei,
   - un ou,
   - sare.

   Se fierb cartofii intregi, se scurg de apa si se lasa la racit.Apoi se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare sau prin masina de tocat carne.Se adauga faina, sare, oul si se framanta compozitia.Se lasa aluatul la rece pentru 15 minute, timp in care se scot samburii prunelor si se lasa sa se scurga de zeama.Se umplu prunele cu zahar, apoi se strang cele doua jumatati.Din aluat se intinde o foaie, se taie patratele, se aseaza prunele in aluat, formandu-se galuste.Acestea se pun la fiert in apa clocotita cu sare.Cand se ridica la suprafata apei, inseamna ca sunt fierte.Se scot din apa, se lasa la scurs si se tavalesc prin pesmet rumenit in ulei.Se presara peste ele zahar pudra si zahar vanilat.Daca se doreste, se pot pune si intr-o tava la cuptor pentru 10-15 minute.

Retete de vara

   Pentru astazi va propun trei retete mai usoare, de vara.Mai intai o salata de cruditati racoroasa, apoi o mancare cu telina, iar la final o prajitura cu prune.Totodata, va voi tenta si cu trei bauturi din fructe si legume, numai bune pentru zilele toride.




                                                  Salata de cruditati

   - 300 g mere,
   - 500 g morcovi,
   - 500 g varza alba,
   - zahar, ulei, otet,
   - rosii pentru prezentare.

   Merele bine spalate si curatate de coaja, se dau pe razatoarea mare, morcovii curatati si spalati, se dau pe razatoarea mica, iar varza se toaca marunt si se framanta cu putina sare.
   Se amesteca merele, morcovii, varza, 50 ml ulei, zahar si otet dupa gust.Otetul se poate inlocui si cu zeama de lamaie.
   Rosiile pastrate pentru prezentare, se spala, se scobesc si se umplu cu compozitia obtinuta mai sus.Se aseaza pe o farfurie si se orneaza dupa gust.

                                                     Telina cu ciuperci

   - doua teline mici,
   - doua cepe,
   - o lingura faina,
   - 100 ml vin alb,
   - 200 g ciuperci,
   - piper, sare, foi de dafin.

   Telinele se curata, se spala si se taie in felii de 1 cm.Se pun la fiert cu apa rece si cu sare.Cand sunt pe jumatate fierte, se pun la scurs.
   Se calesc in ulei cepele tocate, se adauga faina si cand totul s-a rumenit usor, se stinge amestecul cu un paharel de vin alb, indoit cu apa.Se adauga sarea, piperul si frunza de dafin.Se lasa sosul la fiert cam 1/2 ora si cand este potrivit de scazut, se toarna peste teline.Se adauga 200 g ciuperci curatate si tocate marunt.Se potriveste gustul de sare si se mai lasa 20 de minute la fiert.

                                                    Prajitura cu prune

   - o cana gris,
   - o cana zahar,
   - o cana fulgi de nuca de cocos,
   - 2/3 cana margarina topita,
   - doua oua, 
   - un iaurt mic, simplu, (125 g),
   - 200 g prune,
   - sare.
   Pentru sirop:
   - o cana zahar,
   - 1/2 cana apa.

   Intr-un castron mai mare se pune grisul, zaharul si nuca de cocos, la care sa adauga un varf de cutit de sare.Se amesteca totul, apoi se incorporeaza iaurtul, (daca doresti o prajitura mai aromata, se poate pune un iaurt cu fructe) si ouale si se amesteca bine pentru a se omogeniza compozitia.Margarina topita se incorporeaza in compozitie si se amesteca usor.Se spala prunele, se scot samburii, se taie prunele in jumatati sau in sferturi, dupa preferinta, si se adauga ultimele in compozitie.Se amesteca totul si se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Se coace la foc mediu si se incearca cu scobitoarea.Cand este gata, se lasa la racit, apoi se taie patratele.Se prepara un sirop din zahar si apa, apoi se tine pe foc, amestecand, pana se ingroasa putin.Siropul cald se toarna peste prajitura rece, taiata.Se presara nuca de cocos pe deasupra si se poate orna cu prune intregi sau migdale.

                                           Suc de pepene galben cu mere

   - un pepena galben decojit si fara seminte,
   - 3-4 mere medii,
   - menta, 
   - gheata.

   Se spala bine merele, se taie bucati si se scot samburii.Se curata si se scot semintele din pepene, dupa care se taie cuburi.Se adauga pe rand merele si pepenele in storcator si in sucul obtinut se poate adauga apa sau socata, daca il doriti mai diluat sau mai acidulat.In pahare, la final, se adauga gheata si o frunzulita de menta.

                                                 Suc cu legume si mere

   - o varza mica (cca 330 g),
   - 2 morcovi,
   - 5 mere micute,
   - o sfecla rosie mica (120 g).

   Se spala merele si varza.Se curata merele de samburi si se taie cuburi, iar varza se curata de foile de deasupra si se taie bucatele.Se curata morcovii si sfecla, se spala si se taie bucati.Pe rand se introduc bucatile de fructe si de legume in storcator, sucul obtinut punandu-se in pahare ornate dupa preferinta.

                                                    Fresh de fructe

   - 2 mere, 
   - 2 portocale,
   - un amestec de capsuni, zmeura, mure.

   Se spala fructele, se curata portocalele si se taie bucati.Se scot samburii la mere si se taie si ele bucati.Se introduc in storcatorul de fructe, iar pentru a obtine mai mult suc, se recomanda ca fructele de padusre si capsunii, sa fie proaspete, nu congelate.

 


   Va dorim pofta buna!

       





 

Retete delicioase

   Va propun pentru astazi trei retete simple, pentru un aperitiv, un felul doi si un desert delicios.

                                         Rulada de carne tocata cu branza

   - 500 g carne tocata amestec porc si vita,
   - 1 chifla veche de o zi,
   - 250 ml bere,
   - 1 rosie mai mare,
   - 1 ceapa,
   - 2 catei de usturoi,
   - 2 legaturi patrunjel verde,
   - 1 ou,
   - sare, piper, boia dulce sau iute,
   - ulei,
   - 200 g telemea.

   Se inmoaie chifla in bere, se decojeste rosia, se taie cubulete si se caleste in putin ulei.Ceapa si usturoiul se curata, se toaca marunt si se caleste putin impreuna cu rosia.Patrunjelul spalat, se toaca marunt si se amesteca carnea cu oul si chifla stoarsa de bere.Peste compozitia de carne, ou si chifla, se adauga ceapa, usturoiul, rosia, patrunjelul si se condimenteaza cu sare si piper.
   Se unge cu ulei o folie mare de aluminiu, se presara boia, iar din compozitia de carne se formeaza un rulou gros de cca 6 cm, care se infasoara strans in folia de aluminiu.Se pune ruloul pe gratar, pentru 20-30 de minute si se intoarce din cand in cand.
   Se ia ruloul de pe gratr, se desface folia, se cresteaza ruloul oblic si in crestaturi se pun feliute de branza.Se strange folia la loc si se mai lasa pe gratar 5-6 minute, pana se topeste branza.

                                                 Aripioare de pui cu sos
   - 4-5 aripioare de pui,
   - 250 g ceapa,
   - 150 ml ulei,
   - 100 ml vin alb,
   - 150 g faina,
   - 150 g smantana,
   - 50 g unt,   
   - 1,5 kg oase de vita sau de porc,
   - 1 lingurita de boia dulce sau iute,
   - sare.

   Se pun aripioarele la fiert in apa cu sare.Se fierb oasele de porc sau de vita, separat, in apa cu sare.
   Pentru sos, se curata ceapa, se toaca marunt, se pune uleiul la incins, si se caleste ceapa cu faina.Cand ceapa are culoarea galben-aurie, se pune boiaua de ardei si se amesteca foarte bine.Se stinge amestecul cu supa de oase si se adauga smantana.Se adauga sare, vinul, se mai fierbe 20 de minute, se adauga untul si se amesteca continuu.Se aduce la masa, separat, aripioarele fierte si apoi putin prajite si sosul.

                                                     Chec cu pere si stafide

   - 4 pere coapte,
   - 150 g faina,
   - 5 oua,
   - 150 g zahar,
   - 50 g margarina pentru prajituri,
   - 50 g stafide,
   - sare,
   - 2 linguri apa,
   - 2 linguri lichior de pere.

   Se inmoaie stafidele in lichiorul in care s-au pus si doua linguri de apa calda.Se spala perele, se curata de coaja si de partea lemnoasa, se taie cubulete si se prajesc in margarina.Se lasa pana se rumenesc, apoi se scurg si se lasa la racit intr-o strecutatoare.Se separa albusurile de galbenusuri, se freaca galbenusurile cu zahar, pana se albesc si apoi se incorporeaza faina, turnand-o in ploaie.Se adauga apoi perele, stafidele cu tot cu zeama, iar la urma albusurile batute spuma, amestecandu-se usor.
   Se unge cu margarina o forma de chec, se toarna compozitia si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 50 de minte.Se lasa la racit 15 minute, in tava, dupa care se scoate cu grija.

 
 

Preparate de Paste

   Inchei seria postarior cu si despre preparate de Paste cu inca trei retete, cu speranta ca va vor fi utile si veti incerca macar una dintre ele.

                                                Rulada de primavara

   - 900 g muschi vitel,
   - 200 g spanac,
   - 3 oua,
   - 4 linguri smantana,
   - 200 g cascaval,
   - sare, piper,
   - 4-5 linguri ulei,
   - 100 ml vin alb sec,
   - 3 fire ceapa verde,
   - o legatura patrunjel verde
   - rozamarin uscat,
   - oregano uscat.

   Se taie carnea de vitel, intr-o bucata de 1 cm, se bate usor cu ciocanul de snitele, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa stea la rece.
   Se taie spanacul fasii, se caleste cu doua linguri de ulei si se amesteca cu ceapa verde tocata rondele subtiri, cascavalul ras, ouale batute ca pentru omleta, smantana, patrunjelul tocat marunt, oregano, rozmarin, sare si piper.
   Se intinde carnea pe o suprafata dreapta, se toarna umplutura de spanac cu verdeturi, se ruleaza cu umplutura in interior.Se leaga cu ata si se aseaza intr-o forma termorezistenta.
   Se stropeste cu restul de ulei, se adauga vinul in tava si se introduce la cuptor pentru 45 de minute.Din cand in cand se stropeste cu sosul din tava.
   Se serveste calda sau rece, taiata felii.

                                                     Cighir cu sparanghel

   - 700 g maruntaie de miel,
   - un prapur,
   - 4 felii de paine,
   - 3 linguri smantana,
   - 2 legaturi ceapa verde,
   - 100 g unt,
   - 500 g sparanghel,
   - ulei,
   - 4 oua,
   - marar,
   - patrunjel verde,
   - sare, piper,
   - otet aromatic,
   - 2 rosii.

   Se spala maruntaiele si se pun la fiert cu putina sare.Dupa ce au fiert, se scurg de apa si se dau prin masina de tocat carne.
   Se adauga ouale crude, miezul de paine inmuiat in lapte, sare, piper, smantana, ceapa tocata marunt, verdeata si unt.Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena.
   Prapurul se spala bine in cateva ape si se unge cu unt.Se pregateste o tava, se unge cu unt si se aseza prapurul.In mijloc se pune umplutura si apoi se infasoara cu prapurul.Se baga in cuptor si se acopera cu o folie sau cu un capac.
   Dupa ce se coace, se lasa sa se raceasca, se scoate din tava si se taie felii potrivite.Se serveste cu salata de sparanghel si se orneaza cu rosii.

                                                        Nebunie cu capsune

   - 125 g piscoturi,
   - 100 ml lapte,
   - 2 linguri gelatina alimentara,
   - 200 ml smantana,
   - 300 g iaurt,
   - 4 linguri zahar,
   - 250 g capsuni,
   - 1 plic gelatina fructe.

   Se sfarama piscoturile si se presara jumatate din cantitatea obtinuta pe fundul unei forme de tort cu margine detasabila.Se pune gelatina in laptele caldut si se lasa la topit.Se mixeaza iaurtul, zaharul, gelatina si jumatate din cantitatea de capsuni.Apoi se aduga smantana.
   Se pune un strat de crema peste piscoturile maruntite.Se adauga restul de praf de piscoturi si se acopera din nou cu crema.Se pune deasupra restul de capsune taiate feliute.
   Se prepara jeleul de fructe urmand instructuinile de pe plic.Se toarna gelatina peste tort si se baga la rece pana se inatareste.
   Se detaseaza apoi marginile formei si se scoate tortul pe un platou.Se decoreaza cu frisca si capsune taiate felii.

Pofta buna!

   

Retete delicioase pentru Paste

   Trei noi retete sunt gata sa va incante simturile si sa va impodobeasca masa de sarbatori.

                                                     Delicatesa Havana

   - 2 pachete unt,
   - 1 ciocolata amaruie cu 70% grasime,
   - 1 sticluta esenta de rom,
   - 1 sticluta esenta portocale,
   - coaja rasa de la o portocala,
   - 6 oua,
   - 11 linguri zahar pudra,
   - 110 g cacao,
   - 1 cana nuci maruntite,
   - 1 cescuta cafea gata pregatita.

   Se amesteca cafeaua gata preparata cu cacaua si 6 linguri de zahar pudra si se pune pe foc, amestecand pana se ingroasa ca smantana.
   Coaja rasa de portocala se amesteca cu 2 linguri zahar tos si se lasa sa se macereze putin.
   Se freaca untul spuma si se lasa in repaus.
   Se bat ouale spuma cu 5 linguri zahar, apoi se adauga coaja de portocala rasa si esentele.
   Tot acest amestec se pune la fiert pe baie de abur impreuna cu crema de ciocolata preparata mai inainte si cu ciocolata faramitata.
   Se lasa pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa, apoi se lasa la racit.
   In untul frecat se adauga, putin cate putin, amestecul obtinut mai sus si se mixeaza usor.Amestecul trebuie sa devina spumos.Apoi se adauga nucile tocate si se amesteca bine.
   Tot amestecul se toarna intr-o cratita sau intr-o forma tapetata cu folie de aluminiu si se da la rece circa 8 ore.Dupa ce se scoate, se poate glazura cu ciocolata topita.

                                                        Stufat cu vin

   - 800 g carne de miel,
   - 40 fire ceapa verde,
   - 20 fire usturoi verde,
   - 2-3 linguri bulion,
   - sare, piper,
   - 2 linguri ulei,
   - 1 lingurita faina,
   - 1 pahar de bors,
   - 1 pahar vin rosu

   Se spala si se taie carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in ulei, cateva minute pe fiecare parte pana isi schimba culoarea.
   Se curata ceapa si usturoiul, se spala si se impletesc cate doua fire de ceapa cu unul de usturoi, apoi se adauga peste carnea de miel inabusita.Se amesteca cu grija sa nu se arda si sa nu se rupa.
   Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se toarna borsul, vinul, bulionul si faina, amestecand continuu.
   Se transfera totul intr-o tava si se baga la cuptor.Vasul se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu, ca sa fiarba inabusit pana scade sosul.
   Se serveste cald, ornat cu frunze de patrunjel.

                                                 Surpriza mediteraneana

   - 800 g file peste alb,
   - sare, piper, 
   - o lamaie,
   - un fir de praz,
   - 60 g unt,
   - 50 g ciuperci,
   - 150 g cartofi,
   - 150 g morcovi,
   - o lingura patrunjel toocat.

   Se spala pestele si se lasa la scurs.Se condimenteaza cu sare si piper si se stropeste cu suc de lamaie.
   Se desfac frunzele de praz si se spala bine, apoi se oparesc si se lasa la uscat.
   Se suprapun mai multe frunze de praz, se aseaza deasupra fileul de peste si se ruleaza.Se lasa circa 10 minute pe aragaz, intr-o strecuratoare cu capac, deasupra unui vas unde fierbe apa.
   Ciupercile, cartofii si morcovii se curata, se spala, se taie cubulete si se pun la prajit in unt.Se adauga patrunjelul, un praf de sare si un pahar cu apa si se lasa sa fiarba inabusit.Cand s-au inmuiat legumele, se strecoara.
   Ruloul de peste se taie felii si se serveste cu garnitura de legume.

    Pofta buna!

 

Retete delicioase de Paste

Un alt articol cu si despre masa traditionala de Paste continua seria inceputa saptamana trecuta.Gasiti si alte retete aici, aici si aici.

                                                  Miel cu cartofi

   - 1 kg carne de miel,
   - 120 g untura,
   - 400 g ceapa,
   - 60 g pasta de tomate,
   - cimbru, boia,
   - doua legaturi verdeata,
   - 1,5 kg cartofi,
   - usturoi.

   Se spala carnea de miel, se scurge de apa, se portioneaza, se sareaza si se condimenteaza cu cimbru si boia.Se inabusa intr-un vas in care s-a pus jumatate din cantitatea de untura.Cand carnea s-a inabusit, se scoate intr-un alt vas.
   Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se inabusa in grasimea ramasa de la carne, adaugandu-se pasta de tomate si putina apa si se lasa la fiert 20 de minute.Cand s-a legat sosul, se adauga carnea si inca putina apa.Se amesteca si se lasa la fiert pana se patrunde carnea.
   Se curata cartofii, se spala, se taie sferturi si se inabusa in restul de untura.Se adauga sosoul de la carne.Se potriveste de sare si piper si se aduga usturoiul taiat marunt.Se continua fierberea pana se patrund cartofii.Cand sunt gata, se adauga in vasul cu carne si jumatate din cantitatea de verdeata tocata marunt.Se amesteca si se pune vasul 15 minute la cuptor.
   La servire, se pune carnea in farfurie, iar alaturi cartofii cu sos.Restul de verdeata se presara deasupra.

                                                Drob de miel in aluat

   - 1,500 kg maruntaie de miel,
   - 400 g faina,
   - 5 oua,
   - doua legaturi ceapa verde,
   - o legatura marar,
   - o legatura patrunjel,
   - 100 ml lapte,
   - miezul de la o franzela,
   - drojdie.

   Din faina, drojdie si un ou se pregateste un aluat fraged, care se intinde intr-o foaie subtire.
   Maruntaiele de miel se fierb in apa cu sare, se dau prin masina de tocat carne, se amesteca cu restul de oua, ceapa verde, patrunjelul si mararul tocate marunt.Se adauga miezul de franzela inmuiat in lapte si stors.Compozitia se aseaza uniform pe mijlocul foii de aluat, se inveleste si se introduce la cuptor, la foc potrivit, intr-o tava unsa cu ulei.Se lasa pana se rumeneste.

                                                    Colacei

   - 500 g faina,
   - 20 g drojdie,
   - 1 lingura zahar,
   - 20 g unt,
   - 250 ml lapte,
   - 2 linguri miere,
   - 1 ou,
   - sare,
   - 100 g nuci macinate.

   Se face intai o maia din drojdie, zahar, o lingura de faina si o lingura de lapte.Se amesteca si se lasa sa creasca 20 de minute.
   Se amesteca restul fainii, mierea, oul, untul si un praf de sare.Se adauga maiaua, se pune si restul laptelui si se framanta aluatul.Se acopera si se lasa sa creasca 30 de minute.
   Aluatul crescut se imparte in trei parti si fiecare se imparte din nou in trei suvite.Se impletesc fiecare dintre cele trei suvite si se unesc capetele formand colacelul.
   Se pun cei trei colacei intr- o tava unsa si tapetata cu hartie de copt.Se ung cu albus de ou batut si se presara cu nuci macinate.Se dau la cuptor 30-40 de minute pana devin aurii.

 

Preparate de Paste

   Noi retete pentru masa de sarbatoare asteapta sa fie preparate si degustate, fiecare putand alege in functie de gusturi si dificulatate.


                                                       Cosulet suedez 
   - 400 g faina,
   - 25 g drojdie,
   - 1 ou,
   - 200 ml lapte,
   - 1 lingura zahar,
   - 70 g unt,
   - 1 praf de sare,
   - 1 ou pentru uns,
   - seminte susan pentru ornat,
   - 250 g smantana,
   - 2 oua,
   - 50 g casvcaval afumat,
   - 100 g pastrama afumata,
   - 1 ardei gras rosu,
   - 3 oua fierte tari,
   - o legatura patrunjel verde,
   - o legatura marar verde,
   - coditele de la o legatura de ceapa verde.

   Se face un aluat din faina, drojdie, sare, un ou, lapte, zahar si unt.Din o treime de aluat se intinde o foaie, iar din restul de aluat se impletesc doua coronite.
   Intr-o forma de copt tapetata, se pune o foaie si o coronita de jur imprejur si se lasa sa creasca.Se unge apoi cu ou batut si se presara seminte de susan.Se da la cuptor la foc potrivit, pana ce capata o culoare aramie.Cealalta coronita se coace la fel, pe o oala intoarsa cu fundul in sus, tapetata cu hartie de copt.
   Dupa coacere se toarna in mijlocul foii o umplutura preparata din smantana, pastrama taiata cubulete, ardei tocat, oua fierte taiate rondele si verdeata tocata.Se niveleaza umplutura si se presara deasupra cascaval ras.Se toarna ouale batute, se unge coronita cu smanatana si se mai da la cuptor pentru 10 minute.
   Inainte de servire, din a doua coronita se face o tortita care se fixeaza la colac, astfel incat sa aiba forma unui cosulet si se orneaza cu coditele de ceapa verde.

                                                            Stufat de miel

   - 1 kg carne de miel,
   - trei legaturi ceapa verde,
   - trei legaturi usturoi verde,
   - 100 ml ulei,
   - o lingura boia,
   - doua linguri bulion,
   - o lingura faina,
   - doua linguri otet,
   - 100 ml vin,
   - sare, piper. 

   Se portioneaza carnea de miel, se spala, se scurge si se inabuse in ulei.Se stinge cu putina apa, se pune sare si piper si se mai lasa 30 de minute, la foc mic, sub capac.Se pun ceapa si usturoiul taiate marunt si se mai lasa 10 minute.
   Se face un sos din faina, bulion, boia si vin care se pune peste carne, apoi se baga totul la cuptor pana mai scade putin sosul.Se serveste presarat cu verdeata.

                                                             Pasca

   - 250 g faina,
   - 1 pliculete praf de copt,
   - 125 g unt,
   - 265 g zahar,
   - 6 oua,
   - 50 g migdale intregi,
   - zahar pudra cu aroma de vanilie,
   - 2 pliculete zahar vanilat,
   - 150 g stafide aurii,
   - 1 kg branza de vaci foarte bine scursa,
   - 5 linguri smantana,
   - 100 g migdale taiate.

   Se amesteca faina, praful de copt, untul, 65 g zahar, un pliculet zahar vanilat si un ou, pana se obtine un aluat omogen.Se inveleste in folie de aluminiu si se da la rece pentru 30 de minute.
   Stafidele se pun in apa calduta ca sa se umfle.Branza de vaci se faramiteaza cat se poate de marunt si se amesteca cu 5 oua, smantana, zaharul vanilat si restul de zahar tos, dupa care se pun si stafidele.
   Se intinde aluatul intr-o foaie de marimea unei tavi rotunde de copt, se aseaza in tava unsa, iar foaia trebuie sa treaca putin peste marginile de sus ale tavii.Se da la copt 10 minute.Se scoate, se toarna umplutura si se da din nou la cuptor pentru 45 de minute.Se scoate dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca putin in tava, se scoate si se presara cu zahar pudra, dupa care se orneaza cu migdale intregi si taiate.

 
  
Pofta buna!